VosMarket logo
Загрузка...
Флаг РФ Флаг США

Юражная каша

Юражная каша является традиционным русским блюдом, приготовляемым на праздники или в предпраздничный период.
Так как основной составляющей юражной каши была юрга, то есть пахта или сыворотка, остающаяся после взбивания масла, то варили ее, в основном, в начале лета или осенью. В это время массово заготавливали топленое или как его называли русское масло. После его сбивания оставалось много юрги, которая и шла в дело.

Приготовить юражнаю кашу без русской печи, с ее постепенно падающей температурой, невозможно.

Это и стало главной причиной того, что данное блюдо на рубеже девятнадцатого и двадцатых веков пропало из городской кухни.

Готовое юражная каша

События двадцатых годов прошлого века изгнали юражную кашу и из деревенского быта.
Современные словари, выпущенные после сороковых годов, вообще не содержат такого слова, как юражная.

Вторая мировая война поставила точку в производстве домашнего масла, следовательно, исчезло сырье для приготовления блюда – пахта, что и послужило причиной исчезновения самого понятия юражная каша.

Рецепт приготовления юражной каши

Она готовиться из гречневой или смоленской крупы. Крупу обрабатывают небольшим количеством кипящего молока, излишки его затем просто сливаются.
Далее обработанную крупу заливают юражной смесью таким образом, чтобы каша не была очень жидкой.
Посуду с кашей ставят в печь, где она томиться в течение трех-четырех часов.
В готовую кашу кладут сливочное масло.
Употреблять юражную кашу следует горячей.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Перловая каша

16-05-2022 Оксана
Да вы просто никогда не пробовали настоящей, рассыпчатой русской каши из ...

Крамбл - пирог с вишней

07-05-2022 Даша
Получилось вкусно, но сахар в следующий раз поменьше добавлю, очень ...

Свежевыжатые соки

30-10-2021 Людмила
Добрый день! Очень люблю свежевыжатые соки. Они очень вкусны и полезны. ...

Уход за губами

11-09-2021 Гость Ирина
Всегда хотела иметь красивые губы. Много интересных советов, по поводу ...

Лимонный пирог с меренгой

07-07-2021 AraVos
Спасибо за отклик Даря! Для меренги надо использовать 2 части сахара на 1 ...

Лимонный пирог с меренгой

06-07-2021 daria
Привет! Не совсем понятно, сколько сахара использовать для приготовления ...