Флаг РФ Флаг США

Юражная каша

Юражная каша является традиционным русским блюдом, приготовляемым на праздники или в предпраздничный период.
Так как основной составляющей юражной каши была юрга, то есть пахта или сыворотка, остающаяся после взбивания масла, то варили ее, в основном, в начале лета или осенью. В это время массово заготавливали топленое или как его называли русское масло. После его сбивания оставалось много юрги, которая и шла в дело.

Приготовить юражнаю кашу без русской печи, с ее постепенно падающей температурой, невозможно.

Это и стало главной причиной того, что данное блюдо на рубеже девятнадцатого и двадцатых веков пропало из городской кухни.

Готовое юражная каша

События двадцатых годов прошлого века изгнали юражную кашу и из деревенского быта.
Современные словари, выпущенные после сороковых годов, вообще не содержат такого слова, как юражная.

Вторая мировая война поставила точку в производстве домашнего масла, следовательно, исчезло сырье для приготовления блюда – пахта, что и послужило причиной исчезновения самого понятия юражная каша.

Рецепт приготовления юражной каши

Она готовиться из гречневой или смоленской крупы. Крупу обрабатывают небольшим количеством кипящего молока, излишки его затем просто сливаются.
Далее обработанную крупу заливают юражной смесью таким образом, чтобы каша не была очень жидкой.
Посуду с кашей ставят в печь, где она томиться в течение трех-четырех часов.
В готовую кашу кладут сливочное масло.
Употреблять юражную кашу следует горячей.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Петух в вине по-французски

21-01-2020 Николай Николаевич
не волнуйтесь ребята.для вас туда добавят конфеты. ...

Шербет шоколадный с арахисом

08-01-2020 AraVos
И вам спасибо за отзыв))) ...

Шербет шоколадный с арахисом

05-01-2020 ОксаШа
Спасибо за рецепт. Простаивали тарталетки для икры, паштетов, решила ...

Свиной окорок в фольге

31-12-2019 AraVos
А это мы приготовили по этому рецепту сегодня — 31-12-2019 Вес: 8,5 кг. ...

Ленивые голубцы в духовке

12-12-2019 Гость Irina
Это просто великолепно. Спасибо ...

Батат

27-11-2019 Виталий
Нет кормового, овощного и десертного Батата Sweetpotato, Это все ...
  • Яндекс.Метрика
  •  
Кулинарные рецепты © 2011–2019 VosMarket.ru