Люля-кебаб в духовке
Рекомендации к рецепту "Люля-кебаб в духовке"
Люля-кебаб является традиционным блюдом восточной кухни. Дословный перевод звучит как трубка из мяса.
Мясо должно быть жирным. В классическом рецепте используется баранина и курдючное сало, но за неимением этих продуктов можно воспользоваться свининой, говядиной или курицей.
Как приготовить люля-кебаб в духовке на шпажках
Шаг 1
Для кебаба нужно приготовить фарш. Если баранина недостаточно жирное, то в фарш следует прибавить немного свиного сала.
Традиционно фарш готовят мелко нарезая мясо ножом. В крайнем случае можно перекрутить ингредиенты для фарша на мясорубке.
Шаг 2
Лук и кинзу нарезать помельче и прибавить в фарш. Посолить, поперчить и добавить молотые кориандр и зиру. Все хорошенько перемешать. Фарш отбить и поставить в холодное место на полчаса.
Деревянные шпажки замочить в воде.
Шаг 4
Чтобы фарш не лип к рукам их необходимо смачивать водой.
Шаг 5
Заготовки обжарить на раскаленном масле до образования румяной корочки в течение двух минут с каждой стороны. После обжарки кебабы сложить на противень и отправить в духовку для запекания.
Время приготовления в духовке 20 минут при температурном режиме 200 градусов.
