VosMarket logo
Загрузка...
Флаг Армении

Оссобуко

2ч. 20м.
Итальянская
3 куска
193 кКал
Фото готового блюда: Оссобуко
Изображение 'Оссобуко...'

Рекомендации к рецепту "Оссобуко"

Название этого блюда с итальянского языка переводится как «кость с дырой».

Костный мозг съедается вместе с мясом и считается большим деликатесом.

Как приготовить оссобуко из говядины на кости

Шаг 1

Телячью или говяжью голень нужно разрубить поперек так, чтобы получилось несколько шайб, приблизительно в 3–4 см толщиной.
В центре каждого кусочка обязательно должна остаться кость с костным мозгом внутри.

Шаг 2

Порционные куски голени промыть и насухо промокнуть бумажными полотенцами. Затем обжарить их с обеих сторон до румяного светло-коричневого оттенка на оливковом масле.
Класть мясо на сковороду необходимо только в разогретое масло и переворачивать куски только после полного поджаривания с одной стороны.

Шаг 3

Затем следует нашинковать мелко лук. Чеснок также нужно нарезать при помощи ножа мелко, а не давить через пресс.
В сотейнике распустить кусок сливочного масла и поместить туда лук с чесноком. Пассеровать лук до прозрачного состояния, после чего прибавить обжаренные куски мяса.

Шаг 4

Залить вином и прибавить все специи вместе с натертой цедрой лимона.
При этом специи в веточках лучше связать ниткой в букет, чтобы в конце приготовления их легче было удалить.

Шаг 5

Накрыв сотейник, тушить блюдо на медленном огне около двух часов. Каждую четверть часа необходимо переворачивать куски мяса.
Когда пройдет половина времени нужно удалить букет специй.
За 10 минут до конца тушения прибавить измельченную дольку чеснока.

Шаг 6

Подавать оссобуко лучше с отварным рисом или полентой.
Если мясо тушить с добавлением томата, то в качестве гарнира к блюду великолепно подойдут любые виды пасты или отварной картофель.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Капуста по-корейски домашняя

30-01-2023 Татьяна
Очень вкусный салатик, как не потерять этот рецепт, спасибо! Много искала, ...

Капуста по-корейски домашняя

30-01-2023 Татьяна
Вкусно получилось ...

Как красиво смеяться...

20-12-2022 Некто
Как же стереотипно здесь написано. Вы в 21 веке живете. Как хотите, так и ...

Вкусный говяжий хвост

24-11-2022 lenok
Холодец изумительный. Мясо нежная и вкусная. Бульон не понравилось, жирный ...

Лимонный пирог с меренгой

24-11-2022 Джери
Чудесный рецепт получилось все супер спасибо за рецепт ...

Куриный сэндвич

10-11-2022 Stan Nubarashen
Приготовил 2 бутерброда за 10 минут. Вкусно получилось)) ...