Грибной соус-пюре
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 150 г.,
- Порей – 1 шт.,
- Масло натуральное сливочное – 35 г,
- Сливки – 150 мл,
- Вода – 150 мл,
- Мука – 30 г,
- Укроп,
- Петрушка,
- Смесь перцев.
Рецепт приготовления грибного соуса-пюре
Грибы промыть и просушить на салфетке. Нарезать шампиньоны на ломтики, не слишком мелко.
У лука-порея отделить зеленую часть, а белую нарезать длинными кусочками (соломкой).
На сковороде распустить кусочек сливочного масла и обжарить в нем порей и грибы.
Порей должен стать прозрачным.
Прибавить в сковороду муку, равномерно распределяя по поверхности. В течение одной минуты помешивать, чтобы ингредиенты перемешались.
Не прекращая помешивания, влить в массу тоненькой струйкой сливки, после чего прибавить воду.
Несколько минут соус должен провариться до загустения.
В это время подготовить зелень, промыв ее и нарезав мелко.
Когда соус загустеет, прибавить в него зелень, смесь молотых перцев.
Снять с огня и присолить по вкусу.
Массу измельчить при помощи блендера – лучше всего для этого подойдет погружное устройство.