Флаг РФ Флаг США

Букет гарни

Во многих кулинарных рецептах можно встретить ингредиент под названием "букет гарни". За таким достаточно романтичным названием скрывается французский способ ароматизации блюд. В переводе с французского языка словосочетание обозначает «сборный букет».

Букет гарни из свежих трав

Букет гарни представляет собой букетик из сбора свежих или сухих специй и пряных трав, обернутый лавровым листом и перевязанный кулинарной нитью. Иногда вместо нитей используется полотняный мешочек из хлопчатобумажной ткани, который погружается в блюдо.

Для насыщения блюд ароматами трав, букет гарни кладут в самые разнообразные кушанья – это мясные, рыбные, овощные блюда, соусы и маринады.

Но чаще всего используют гарни во время приготовления бульонов и супов.
Принято различать большой и малый пряные букеты:
  • Обязательными составляющими малого букета является лавровый лист, сельдерей, петрушка и тимьян.
  • Дополнительными ингредиентами в большом букете, помимо названных, являются базилик, эстрагон, чабрец, розмарин, майоран, пимпинелла и кервель.

Кроме того, в букеты гарни прибавляют перец горошком, укроп, тархун, орегано, корни моркови и петрушки, а также репчатый лук.

Удобно формировать такие букеты заранее и хранить в стеклянной таре. Удобство заключается так же и в том, что после того, как травы отдадут вкус блюду, можно без труда удалить такой связанный букетик.

Применяется гарни зачастую за несколько минут до окончания приготовления, а перед подачей блюда просто удаляется из него.

Главным правилом составления букета гарни является соблюдение таких пропорций, чтобы все компоненты гармонировали между собой и ни один ингредиент не являлся доминирующим.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Петух в вине по-французски

21-01-2020 Николай Николаевич
не волнуйтесь ребята.для вас туда добавят конфеты. ...

Шербет шоколадный с арахисом

08-01-2020 AraVos
И вам спасибо за отзыв))) ...

Шербет шоколадный с арахисом

05-01-2020 ОксаШа
Спасибо за рецепт. Простаивали тарталетки для икры, паштетов, решила ...

Свиной окорок в фольге

31-12-2019 AraVos
А это мы приготовили по этому рецепту сегодня — 31-12-2019 Вес: 8,5 кг. ...

Ленивые голубцы в духовке

12-12-2019 Гость Irina
Это просто великолепно. Спасибо ...

Батат

27-11-2019 Виталий
Нет кормового, овощного и десертного Батата Sweetpotato, Это все ...
  • Яндекс.Метрика
  •  
Кулинарные рецепты © 2011–2019 VosMarket.ru