VosMarket logo
Загрузка...
Флаг Армении Флаг США

Букет гарни

Во многих кулинарных рецептах можно встретить ингредиент под названием "букет гарни". За таким достаточно романтичным названием скрывается французский способ ароматизации блюд. В переводе с французского языка словосочетание обозначает «сборный букет».

Букет гарни из свежих трав

Букет гарни представляет собой букетик из сбора свежих или сухих специй и пряных трав, обернутый лавровым листом и перевязанный кулинарной нитью. Иногда вместо нитей используется полотняный мешочек из хлопчатобумажной ткани, который погружается в блюдо.

Для насыщения блюд ароматами трав, букет гарни кладут в самые разнообразные кушанья – это мясные, рыбные, овощные блюда, соусы и маринады.

Но чаще всего используют гарни во время приготовления бульонов и супов.
Принято различать большой и малый пряные букеты:
  • Обязательными составляющими малого букета является лавровый лист, сельдерей, петрушка и тимьян.
  • Дополнительными ингредиентами в большом букете, помимо названных, являются базилик, эстрагон, чабрец, розмарин, майоран, пимпинелла и кервель.

Кроме того, в букеты гарни прибавляют перец горошком, укроп, тархун, орегано, корни моркови и петрушки, а также репчатый лук.

Удобно формировать такие букеты заранее и хранить в стеклянной таре. Удобство заключается так же и в том, что после того, как травы отдадут вкус блюду, можно без труда удалить такой связанный букетик.

Применяется гарни зачастую за несколько минут до окончания приготовления, а перед подачей блюда просто удаляется из него.

Главным правилом составления букета гарни является соблюдение таких пропорций, чтобы все компоненты гармонировали между собой и ни один ингредиент не являлся доминирующим.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Шербет шоколадный с арахисом

03-07-2022 Вера
Добрый день! Неужели всего пол стакана сахара на 2 стакана молока? Мне ...

Перловая каша

16-05-2022 Оксана
Да вы просто никогда не пробовали настоящей, рассыпчатой русской каши из ...

Крамбл - пирог с вишней

07-05-2022 Даша
Получилось вкусно, но сахар в следующий раз поменьше добавлю, очень ...

Свежевыжатые соки

30-10-2021 Людмила
Добрый день! Очень люблю свежевыжатые соки. Они очень вкусны и полезны. ...

Уход за губами

11-09-2021 Гость Ирина
Всегда хотела иметь красивые губы. Много интересных советов, по поводу ...

Лимонный пирог с меренгой

07-07-2021 AraVos
Спасибо за отклик Даря! Для меренги надо использовать 2 части сахара на 1 ...