Анчоус

Многие соотечественники при упоминании слова «анчоус» сразу же представляют маленькую сушеную рыбку, зачастую употребляемую в качестве закуски к пиву.

Рыба анчоус свежие

Однако анчоусы в кулинарии имеют более широкое применение, кроме того, эта рыба в длину может дорастать до 20 см.

Анчоусы относятся к семейству рыб отряда сельдеобразных и водятся у побережья как в морских, так и в пресных водах. Анчоусовых рыб насчитывают полтора десятка видов, один из которых хорошо известен на родине под названием хамса.

Анчоус рыбка

Анчоусы ценятся своими вкусовыми качествами – мясо их достаточно нежное и одновременно сочное. Высокое содержание в них фосфора и йода делает их особо полезными.

Из анчоусов в промышленных условиях главным образом изготавливают всевозможные соления и консервы.

Кроме того, из этой рыбы делают приправы – к примеру, анчоус является составляющей частью известного во всем мире вустерского соуса.

Учитывая то, что анчоусы являются обыкновенной рыбой, их, безусловно, можно приготовить на свое усмотрение. Во многих кухнях мира есть блюда из жаренных, тушеных, копченых анчоусов.

Сушенный анчоус

В Италии анчоусы добавляют в пиццу, в Испании эту рыбу отваривают, а также готовят на ее основе соусы. Во Франции готовят традиционный луковый пирог с пюре из маслин и анчоусов.

Есть страны, где анчоусам есть совершенно другое применение – в Чили и Перу из них производят рыбную муку, которой потом удобряют поля и кормят скот.
Также анчоусов используют как приманку при ловле тунца.

Добавить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Последние отзывы


Шаурма в домашних условиях

30-08-2020 burakovskaya
А мы не в микроволновке, а на сковородке обжариваем свернутую шаурму, ...

Банановый коктейль

27-08-2020 burakovskaya
В одном из самых давних заведений моего города, где готовят неизменно ...

Кaк быстро похудеть

31-07-2020 Алиса
В домашних условиях всегда худела, но у меня не всегда получалось. А тут ...

Шоколадный торт с вишней

02-06-2020 AraVos
Уважаемая Людмила! Вы просто не внимательно посмотрели ингредиенты. ...

Шоколадный торт с вишней

23-05-2020 Людмила
Все очень запутанно не понятно сколько ингредиентов нужно на крем про ...

Оливье классический

04-05-2020 Юра
Классический "Оливье" состоит из совсем иных ингредиентов. А предложенный ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket