Анчоус

Многие соотечественники при упоминании слова «анчоус» сразу же представляют маленькую сушеную рыбку, зачастую употребляемую в качестве закуски к пиву.

Рыба анчоус свежие

Однако анчоусы в кулинарии имеют более широкое применение, кроме того, эта рыба в длину может дорастать до 20 см.

Анчоусы относятся к семейству рыб отряда сельдеобразных и водятся у побережья как в морских, так и в пресных водах. Анчоусовых рыб насчитывают полтора десятка видов, один из которых хорошо известен на родине под названием хамса.

Анчоус рыбка

Анчоусы ценятся своими вкусовыми качествами – мясо их достаточно нежное и одновременно сочное. Высокое содержание в них фосфора и йода делает их особо полезными.

Из анчоусов в промышленных условиях главным образом изготавливают всевозможные соления и консервы.

Кроме того, из этой рыбы делают приправы – к примеру, анчоус является составляющей частью известного во всем мире вустерского соуса.

Учитывая то, что анчоусы являются обыкновенной рыбой, их, безусловно, можно приготовить на свое усмотрение. Во многих кухнях мира есть блюда из жаренных, тушеных, копченых анчоусов.

Сушенный анчоус

В Италии анчоусы добавляют в пиццу, в Испании эту рыбу отваривают, а также готовят на ее основе соусы. Во Франции готовят традиционный луковый пирог с пюре из маслин и анчоусов.

Есть страны, где анчоусам есть совершенно другое применение – в Чили и Перу из них производят рыбную муку, которой потом удобряют поля и кормят скот.
Также анчоусов используют как приманку при ловле тунца.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Арахис жаренный с чесноком

19-02-2020 arahis.com
Жарить ядра арахиса приемлемо различными способами. Рекомендуем ...

Яблочный пирог с зефиром

19-02-2020 Татьяна Клевченя
Это не зефир, это меренга. Это не зефир, это меренга ...

Грибной суп с перловкой

31-01-2020 Гость Ольга
Отличный рецепт. Варю такой супчик не первый год. Единственное, не ...

Петух в вине по-французски

21-01-2020 Николай Николаевич
не волнуйтесь ребята.для вас туда добавят конфеты. ...

Шербет шоколадный с арахисом

08-01-2020 AraVos
И вам спасибо за отзыв))) ...

Шербет шоколадный с арахисом

05-01-2020 ОксаШа
Спасибо за рецепт. Простаивали тарталетки для икры, паштетов, решила ...
  • Яндекс.Метрика
  •  
Кулинарные рецепты © 2011–2019 VosMarket.ru