Анчоус

Многие соотечественники при упоминании слова «анчоус» сразу же представляют маленькую сушеную рыбку, зачастую употребляемую в качестве закуски к пиву.

Рыба анчоус свежие

Однако анчоусы в кулинарии имеют более широкое применение, кроме того, эта рыба в длину может дорастать до 20 см.

Анчоусы относятся к семейству рыб отряда сельдеобразных и водятся у побережья как в морских, так и в пресных водах. Анчоусовых рыб насчитывают полтора десятка видов, один из которых хорошо известен на родине под названием хамса.

Анчоус рыбка

Анчоусы ценятся своими вкусовыми качествами – мясо их достаточно нежное и одновременно сочное. Высокое содержание в них фосфора и йода делает их особо полезными.

Из анчоусов в промышленных условиях главным образом изготавливают всевозможные соления и консервы.

Кроме того, из этой рыбы делают приправы – к примеру, анчоус является составляющей частью известного во всем мире вустерского соуса.

Учитывая то, что анчоусы являются обыкновенной рыбой, их, безусловно, можно приготовить на свое усмотрение. Во многих кухнях мира есть блюда из жаренных, тушеных, копченых анчоусов.

Сушенный анчоус

В Италии анчоусы добавляют в пиццу, в Испании эту рыбу отваривают, а также готовят на ее основе соусы. Во Франции готовят традиционный луковый пирог с пюре из маслин и анчоусов.

Есть страны, где анчоусам есть совершенно другое применение – в Чили и Перу из них производят рыбную муку, которой потом удобряют поля и кормят скот.
Также анчоусов используют как приманку при ловле тунца.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Как купать новорожденного

07-01-2021 burakovskaya
В свое время очень тщательно изучала вопрос ухода за младенцем, поэтому ...

Поросенок в духовке

05-01-2021 AraVos
Спасибо за отзыв, Сергей! Честно говоря с гречкой я тоже не попробовал, но ...

Поросенок в духовке

29-12-2020 Гость Сергей
Здравствуйте! Меня зовут Сергей. Спасибо за рецепт, вроде все ясно , кроме ...

Стерлядь запеченная в духовке

22-12-2020 Мартин
Аппетитно выгладит рыбка, как раз на Новый Год можно приготовить ...

Венский торт Захер

07-12-2020 Stan Nubarashen
У меня тоже отлично получилось. Вкусно ...

Лимонный пирог с меренгой

05-11-2020 Stan Nubarashen
А что именно не так как надо получилось? Я тоже хочу попробовать ...