Флаг РФ Флаг США

Анчоус

Многие соотечественники при упоминании слова «анчоус» сразу же представляют маленькую сушеную рыбку, зачастую употребляемую в качестве закуски к пиву.

Рыба анчоус свежие

Однако анчоусы в кулинарии имеют более широкое применение, кроме того, эта рыба в длину может дорастать до 20 см.

Анчоусы относятся к семейству рыб отряда сельдеобразных и водятся у побережья как в морских, так и в пресных водах. Анчоусовых рыб насчитывают полтора десятка видов, один из которых хорошо известен на родине под названием хамса.

Анчоус рыбка

Анчоусы ценятся своими вкусовыми качествами – мясо их достаточно нежное и одновременно сочное. Высокое содержание в них фосфора и йода делает их особо полезными.

Из анчоусов в промышленных условиях главным образом изготавливают всевозможные соления и консервы.

Кроме того, из этой рыбы делают приправы – к примеру, анчоус является составляющей частью известного во всем мире вустерского соуса.

Учитывая то, что анчоусы являются обыкновенной рыбой, их, безусловно, можно приготовить на свое усмотрение. Во многих кухнях мира есть блюда из жаренных, тушеных, копченых анчоусов.

Сушенный анчоус

В Италии анчоусы добавляют в пиццу, в Испании эту рыбу отваривают, а также готовят на ее основе соусы. Во Франции готовят традиционный луковый пирог с пюре из маслин и анчоусов.

Есть страны, где анчоусам есть совершенно другое применение – в Чили и Перу из них производят рыбную муку, которой потом удобряют поля и кормят скот.
Также анчоусов используют как приманку при ловле тунца.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Мясной рулет с сыром и яйцом

07-10-2019 Гуля
Спасибо большое за шикарные рецепты. ...

Суп рассольник

24-09-2019 Гость Ольга
Спасибо за отличный рецепт. Приготовила по рецепту, получилось очень вкусно ...

Салат с соленых огурцов

07-09-2019 Магда
Не мог себе представить, что из таких простых ингредиентов получится такой ...

Острый маринованный перец

30-08-2019 Маргарита
А почему Luda сомневается? Разве сорт перца на длительность хранения ...

Шоколадный торт с вишней

21-08-2019 Лариса
Мартин прав Мари! В начале рецепта, в блоке ингредиенты на первой вкладке ...

Шоколадный торт с вишней

21-08-2019 Мартин
Мари, вы просто не внимательно посмотрели начало рецепта. Там в трёх ...
  • Яндекс.Метрика
  •  
Кулинарные рецепты © 2011–2019 VosMarket.ru