VosMarket » Кулинарный словарь » Термины - Б » Бальзамический уксус

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус или, как его еще называют, «бальзамик» представляет собой соус, приправу с изысканным кислым или сладковатым привкусом. Относится к дорогостоящей категории уксусов, производится в Италии.

Бальзамический уксус - бальзамик

Бальзамик известен кулинарам с давних времен – первые упоминания об этом уксусе зафиксировали еще в 1046 году.
Традиционно изготовленный бальзамический уксус обладает насыщенным темным цветом и приятным фруктовым ароматом. При этом консистенция бальзамика должна быть густоватой.

Густой бальзамик

Настоящий традиционный уксус должен быть выдержан согласно правилам не менее 12 лет – за это время продукт не раз перемещают в деревянные бочки меньшего размера, в результате чего уксус приобретает сложный естественный вкус, обогащенный ароматом древесины.

Однако есть и менее дорогостоящие аналоги, которые производятся по ускоренной технологии – из готового вина. Такой уксус уступает по вкусовым качествам, хотя и имеет боле доступную стоимость.

Бальзамик содержит в себе калий, кальций, фосфор, железо, витамины A и группы B. Благодаря своим сильнейшим антиоксидантным свойствам использовался в эпоху Возрождения в качестве бальзама. Его применяли при многих болезнях. Именно отсюда этот продукт и получил свое название – бальзамический.

Бутылки с бальзамическим уксусом

В кулинарии бальзамический уксус применяют в качестве ингредиента в составе соусов, всевозможных заправок и маринадов.

Добавить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Последние отзывы


Шаурма в домашних условиях

30-08-2020 burakovskaya
А мы не в микроволновке, а на сковородке обжариваем свернутую шаурму, ...

Банановый коктейль

27-08-2020 burakovskaya
В одном из самых давних заведений моего города, где готовят неизменно ...

Кaк быстро похудеть

31-07-2020 Алиса
В домашних условиях всегда худела, но у меня не всегда получалось. А тут ...

Шоколадный торт с вишней

02-06-2020 AraVos
Уважаемая Людмила! Вы просто не внимательно посмотрели ингредиенты. ...

Шоколадный торт с вишней

23-05-2020 Людмила
Все очень запутанно не понятно сколько ингредиентов нужно на крем про ...

Оливье классический

04-05-2020 Юра
Классический "Оливье" состоит из совсем иных ингредиентов. А предложенный ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket