VosMarket » Кулинарный словарь » Термины - Б » Бальзамический уксус

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус или, как его еще называют, «бальзамик» представляет собой соус, приправу с изысканным кислым или сладковатым привкусом. Относится к дорогостоящей категории уксусов, производится в Италии.

Бальзамический уксус - бальзамик

Бальзамик известен кулинарам с давних времен – первые упоминания об этом уксусе зафиксировали еще в 1046 году.
Традиционно изготовленный бальзамический уксус обладает насыщенным темным цветом и приятным фруктовым ароматом. При этом консистенция бальзамика должна быть густоватой.

Густой бальзамик

Настоящий традиционный уксус должен быть выдержан согласно правилам не менее 12 лет – за это время продукт не раз перемещают в деревянные бочки меньшего размера, в результате чего уксус приобретает сложный естественный вкус, обогащенный ароматом древесины.

Однако есть и менее дорогостоящие аналоги, которые производятся по ускоренной технологии – из готового вина. Такой уксус уступает по вкусовым качествам, хотя и имеет боле доступную стоимость.

Бальзамик содержит в себе калий, кальций, фосфор, железо, витамины A и группы B. Благодаря своим сильнейшим антиоксидантным свойствам использовался в эпоху Возрождения в качестве бальзама. Его применяли при многих болезнях. Именно отсюда этот продукт и получил свое название – бальзамический.

Бутылки с бальзамическим уксусом

В кулинарии бальзамический уксус применяют в качестве ингредиента в составе соусов, всевозможных заправок и маринадов.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Гречка по-купечески

14-03-2020 Nikky
Мясо получилось нежное, вкусное! Спасибо! ...

Яблочный пирог с зефиром

19-02-2020 Татьяна Клевченя
Это не зефир, это меренга. ...

Грибной суп с перловкой

31-01-2020 Гость Ольга
Отличный рецепт. Варю такой супчик не первый год. Единственное, не ...

Петух в вине по-французски

21-01-2020 Николай Николаевич
не волнуйтесь ребята.для вас туда добавят конфеты. ...

Шербет шоколадный с арахисом

08-01-2020 AraVos
И вам спасибо за отзыв))) ...

Шербет шоколадный с арахисом

05-01-2020 ОксаШа
Спасибо за рецепт. Простаивали тарталетки для икры, паштетов, решила ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket