Флаг РФ Флаг США

Аль денте

Под словосочетанием «аль денте» в кулинарии понимается степень готовности продуктов, а именно, когда, после тепловой обработки, они сохраняют достаточную внутреннюю упругость.
Чаще всего словосочетание употребляется по отношению к макаронам, которые в готовом виде должны внутри быть слегка недоваренными.

С итальянского языка понятие al dente буквально переводится как «на зубок». Это значит, что для достижения необходимой твердости пасту во время варки постоянно нужно пробовать, ведь счет идет на секунды. Однако не стоит путать продукт, сваренный «аль денте», с сырым.

Приготовить способом «аль денте» можно далеко не каждую пасту, а лишь ту, которая сделана из муки твердых сортов пшеницы.
Такой метод приготовления положительно сказывается не только на вкусовых свойствах готового блюда – макароны al dente содержат в себе больше клетчатки и сложных углеводов, которые лучше усваиваются организмом.

Чтобы приготовить рис или овощи до упомянутого состояния, необходимо иметь некоторую сноровку.
Например, если речь идет о моркови или брокколи, то они должны быть полностью готовы – внутри не должно оставаться сырых участков. Что касается риса, то его чаще всего так готовят для ризотто. При этом каждое зернышко крупы должно приятно похрустывать при раскусывании.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Мясной рулет с сыром и яйцом

07-10-2019 Гуля
Спасибо большое за шикарные рецепты. ...

Суп рассольник

24-09-2019 Гость Ольга
Спасибо за отличный рецепт. Приготовила по рецепту, получилось очень вкусно ...

Салат с соленых огурцов

07-09-2019 Магда
Не мог себе представить, что из таких простых ингредиентов получится такой ...

Острый маринованный перец

30-08-2019 Маргарита
А почему Luda сомневается? Разве сорт перца на длительность хранения ...

Шоколадный торт с вишней

21-08-2019 Лариса
Мартин прав Мари! В начале рецепта, в блоке ингредиенты на первой вкладке ...

Шоколадный торт с вишней

21-08-2019 Мартин
Мари, вы просто не внимательно посмотрели начало рецепта. Там в трёх ...
  • Яндекс.Метрика
  •  
Кулинарные рецепты © 2011–2019 VosMarket.ru