Флаг РФ Флаг США

Цедра

Цедра – это верхний окрашенный в яркий цвет слой кожицы цитрусовых фруктов, который содержит в себе эфирные масла, обуславливающие наличие характерного аромата.

Цедра лимона

В кулинарии цедру используют в качестве пряности, прибавляя ее в различные блюда согласно рецептам.

Ошибочно полагать, что цедра и шкурка цитруса – это одно и то же.

Под слоем цедры скрывается белая кожица, которая зачастую обладает горьковатым привкусом и поэтому удаляется.

Цедру заготавливают как в промышленности, так и в домашних условиях.
Чтобы самостоятельно снять цедру, необходимо помыть плоды под проточной водой, потерев каждый фрукт чистой посудной мочалкой. Затем каждый фрукт обдать кипятком – это поможет легче отделить цедру от белой прослойки. При помощи специального или простого острого ножа снять верхний слой кожуры. Справиться с этим можно также и при помощи терки.
Затем снятую цедру можно использовать сразу, засушить или засахарить впрок.

Чаще всего цедру используют при приготовлении выпечки, всевозможных десертов, коктейлей, соусов. Кроме того, эту пряность добавляют в блюда из мяса.
Например, в Испании цедрой лимона посыпают телятину вместо соли.

Главным преимуществом цедры, в отличие от мякоти цитрусовых плодов, является способность передать блюду нужный аромат без добавления кислоты.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Мясной рулет с сыром и яйцом

07-10-2019 Гуля
Спасибо большое за шикарные рецепты. ...

Суп рассольник

24-09-2019 Гость Ольга
Спасибо за отличный рецепт. Приготовила по рецепту, получилось очень вкусно ...

Салат с соленых огурцов

07-09-2019 Магда
Не мог себе представить, что из таких простых ингредиентов получится такой ...

Острый маринованный перец

30-08-2019 Маргарита
А почему Luda сомневается? Разве сорт перца на длительность хранения ...

Шоколадный торт с вишней

21-08-2019 Лариса
Мартин прав Мари! В начале рецепта, в блоке ингредиенты на первой вкладке ...

Шоколадный торт с вишней

21-08-2019 Мартин
Мари, вы просто не внимательно посмотрели начало рецепта. Там в трёх ...
  • Яндекс.Метрика
  •  
Кулинарные рецепты © 2011–2019 VosMarket.ru