Террин

Тиррин – это кушанье, напоминающее нечто среднее между паштетом и запеканкой. Готовят блюдо традиционно в форме хлебца.

Террин в форме хлебца

Для его приготовления используют специальную керамическую или глиняную накрывающуюся крышкой посуду, которая также именуется террином. В ней же блюдо и подают на стол.

Террин в керамической пасуде

Террины готовят из мяса, рыбы, субпродуктов, овощей, морепродуктов, птицы. Существуют также и десертные варианты этого кушанья – из фруктов, творога, шоколада, орехов.

От паштетов террины отличаются тем, что всегда заключены в желейное покрытие, которое защищает содержимое блюда от пересыхания. Иногда вместо желе берут бекон или шпик, который выполняет ту же функцию.

Еще одной узнаваемой особенностью террина является неоднородность начинки. Очень редко для этого блюда весь фарш перемалывают на мясорубке.

Чаще ингредиенты, которые используются в качестве начинки, нарезают небольшими тонкими ломтиками. Затем их укладывают слоями. Также нередко комбинируют перемолотую и нарезанную начинку.

Существует два способа приготовления терринов. Блюдо либо традиционно запекают в духовке, либо готовят так называемым холодным методом, заливая начинку желирующими компонентами.

Террины всегда подаются в холодном виде. При подаче блюдо нарезают равномерными ломтиками поперек хлебца.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Шоколадный торт с вишней

23-05-2020 Людмила
Все очень запутанно не понятно сколько ингредиентов нужно на крем про ...

Оливье классический

04-05-2020 Юра
Классический "Оливье" состоит из совсем иных ингредиентов. А ...

Маринад для свинины

03-05-2020 Marinad
Рекомендую не солить в принципе маринад, чтобы мясо получилось сочнее. ...

Шоколадный торт с вишней

02-05-2020 Гость Елена
Сеачала запуталась, потом морочилась 3 часа, торт вышел сладкий и не ...

Шарлотка с ревенем

30-04-2020 Ирина Барабаш
Ну что ж вы так. Я написала вам шарлотку с яблоками. Вы обещали эту статью ...

Советский коржик

29-04-2020 Татьяна
Благодарю! Классный рецепт, мама давно ностальгировала по советским ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket
Яндекс.Метрика