Пикули

Пикули – это смесь замаринованных с пряностями овощей небольшого размера. В состав пикулей могут входить огурцы-корнишоны, стручки гороха или фасоли, маленькие соцветия цветной капусты, красный перец, лук, чеснок, початки кукурузы и прочие мелкие или нарезанные овощи.

Овощная смесь пикули

Само слово происходит от английского pickled, что в переводе означает «маринованный». Пикули стали известны в Англии в 19 веке благодаря влиянию индийской кухни. Небольшие овощи заливались маринадом на основе уксусной эссенции, сахара, соли, острого перца, зерен горчицы, гвоздики.

У славян маринованные овощи не получили распространения, потому как не выдержали конкуренции с традиционными квашеными помидорами, огурцами, капустой. Сейчас пикули используются во многих кухнях мира, в том числе и в отечественной, в качестве отдельной закуски или приправы.

Готовят пикули следующим образом – овощи недолго отваривают, после чего резко погружают в ледяную воду. Затем откидывают на сито, распределяют по банкам и заливают крепким уксусно-пряным рассолом.

В США пикули употребляют как закуску к крепким алкогольным напиткам или в качестве добавки к мясным блюдам. Часто маринованные овощи кладут во всевозможные сэндвичи.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Арахис жаренный с чесноком

19-02-2020 arahis.com
Жарить ядра арахиса приемлемо различными способами. Рекомендуем ...

Яблочный пирог с зефиром

19-02-2020 Татьяна Клевченя
Это не зефир, это меренга. Это не зефир, это меренга ...

Грибной суп с перловкой

31-01-2020 Гость Ольга
Отличный рецепт. Варю такой супчик не первый год. Единственное, не ...

Петух в вине по-французски

21-01-2020 Николай Николаевич
не волнуйтесь ребята.для вас туда добавят конфеты. ...

Шербет шоколадный с арахисом

08-01-2020 AraVos
И вам спасибо за отзыв))) ...

Шербет шоколадный с арахисом

05-01-2020 ОксаШа
Спасибо за рецепт. Простаивали тарталетки для икры, паштетов, решила ...
  • Яндекс.Метрика
  •  
Кулинарные рецепты © 2011–2019 VosMarket.ru