Пикули

Пикули – это смесь замаринованных с пряностями овощей небольшого размера. В состав пикулей могут входить огурцы-корнишоны, стручки гороха или фасоли, маленькие соцветия цветной капусты, красный перец, лук, чеснок, початки кукурузы и прочие мелкие или нарезанные овощи.

Овощная смесь пикули

Само слово происходит от английского pickled, что в переводе означает «маринованный». Пикули стали известны в Англии в 19 веке благодаря влиянию индийской кухни. Небольшие овощи заливались маринадом на основе уксусной эссенции, сахара, соли, острого перца, зерен горчицы, гвоздики.

У славян маринованные овощи не получили распространения, потому как не выдержали конкуренции с традиционными квашеными помидорами, огурцами, капустой. Сейчас пикули используются во многих кухнях мира, в том числе и в отечественной, в качестве отдельной закуски или приправы.

Готовят пикули следующим образом – овощи недолго отваривают, после чего резко погружают в ледяную воду. Затем откидывают на сито, распределяют по банкам и заливают крепким уксусно-пряным рассолом.

В США пикули употребляют как закуску к крепким алкогольным напиткам или в качестве добавки к мясным блюдам. Часто маринованные овощи кладут во всевозможные сэндвичи.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Пирожки с рисом и яйцом

29-03-2021 Нубар
Спасибо за рецепт! Пирожки получились вкусные. ...

Как выбирать постельное бельё

18-03-2021 Дарья
Мне очень понравилась ткань сатин. Она действительно выглядит дорого. ...

Как купать новорожденного

07-01-2021 burakovskaya
В свое время очень тщательно изучала вопрос ухода за младенцем, поэтому ...

Поросенок в духовке

05-01-2021 AraVos
Спасибо за отзыв, Сергей! Честно говоря с гречкой я тоже не попробовал, но ...

Поросенок в духовке

29-12-2020 Гость Сергей
Здравствуйте! Меня зовут Сергей. Спасибо за рецепт, вроде все ясно , кроме ...

Стерлядь запеченная в духовке

22-12-2020 Мартин
Аппетитно выгладит рыбка, как раз на Новый Год можно приготовить ...