Сейтан

Сейтан – продукт, употребляемый в пищу, изготовленный на основе пшеничного белка, который по-другому называют глютеном или клейковиной.

Блюдо из пшеничного белка

Продукт был изобретен в восточной Азии, а само название происходит от сокращенного словосочетания «растительный белок».

Именно благодаря повышенному содержанию белка, а также внешнему виду и консистенции сейтан известен по всему миру в качестве заменителя мяса на растительной основе. В этом смысле продукт чем-то схож с соевым мясом, сыром тофу и темпе.

Сейтан прекрасно подходит для вегетарианского рациона и используется в приготовлении мясных блюд вместо мяса – его можно отваривать, жарить, запекать, тушить, делать котлеты и так далее.
Кроме того, сейтан можно замораживать и консервировать.

Этот вегетарианский продукт готовят в промышленных условиях, но процесс изготовления сырья можно воспроизвести и в домашних условиях. Приготовление разделяется на несколько этапов.

Изначально замешивается тесто из муки и воды в соотношении 2:1, после чего выдерживается в холодной воде около получаса.

Приготовление теста

После этого тесто промывают в воде несколько раз для того, чтобы крахмал вымылся и остался белок. При этом вес теста значительно уменьшается, а сырье обретает консистенцию пористой губки.

Промывка теста

Следующим этапом является отваривание сырья для сейтана. Для этого массу делят на куски, обматывают в марлю и отваривают в бульоне из воды, соевого соуса, водорослей и специй.

Отваривание теста

Сам по себе сейтан безвкусный, поэтому бульон обязательно должен быть концентрированным. После варки сейтан хранится в той же посуде, в которой варился, вместе с бульоном.

Готовый сейтан

Добавить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Последние отзывы


Шаурма в домашних условиях

30-08-2020 burakovskaya
А мы не в микроволновке, а на сковородке обжариваем свернутую шаурму, ...

Банановый коктейль

27-08-2020 burakovskaya
В одном из самых давних заведений моего города, где готовят неизменно ...

Кaк быстро похудеть

31-07-2020 Алиса
В домашних условиях всегда худела, но у меня не всегда получалось. А тут ...

Шоколадный торт с вишней

02-06-2020 AraVos
Уважаемая Людмила! Вы просто не внимательно посмотрели ингредиенты. ...

Шоколадный торт с вишней

23-05-2020 Людмила
Все очень запутанно не понятно сколько ингредиентов нужно на крем про ...

Оливье классический

04-05-2020 Юра
Классический "Оливье" состоит из совсем иных ингредиентов. А предложенный ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket