Физом называют напиток с добавлением лимонного сока и льда, который готовят обязательно при помощи взбивания. Взбивают обычно при помощи шейкера, миксера или даже обычного венчика.
Физы относят к классу так называемых лонг-коктейлей, то есть объем напитка должен быть более 120 мл (обычно 200-250 мл). Подается в хайболе со льдом. Кроме газированной воды может использоваться содовая.
Он представил сразу шесть вариаций напитка, ставших впоследствии классической основой для приготовления других коктейлей.
Физы были на пике популярности вплоть до 40-х годов прошлого столетия. Больше всего спросом пользовался Джин Физ, состоящий из джина, сока лимона, сахарный сироп и содовая.
Не менее известен также и Рамос Физ, основой которого является сырое куриное яйцо, добавляемое в различных вариациях (только взбитого белка, перетертого с сахаром желтка или целого взбитого яйца).
