Арборио рис

Арборио – сорт короткозернистого риса, названный в честь одноименной итальянской коммуны, расположенной на территории Паданской равнины в Италии. Именно там произрастает этот сорт злака.

Короткозернистый рис Арборио

Арборио по праву можно назвать наиболее распространенным сортом риса в Италии. Широкое и слегка прозрачное зерно этого риса в процессе приготовления приобретает кремообразную структуру и впитывает вкус и аромат остальных ингредиентов кушанья.

Так происходит потому, как этот злак содержит самое большое количество крахмалистого вещества амилопектина.

Перед варкой зерна риса не промывают, а в конце приготовления снимают блюдо с плиты, когда рис не до совсем готов – он распаривается до нужного состояния самостоятельно.

Арбориоо не стоит переваривать, иначе он превратится в кашу. Готовится крупа очень быстро, впитывая большое количество жидкости, получается бархатистым, не слипаясь при этом.

Благодаря своим качествам Арборио является самым популярным сортом для ризотто. Кроме того, из него готовят всевозможные рисовые пудинги.

Добавить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Последние отзывы


Как купать новорожденного

07-01-2021 burakovskaya
В свое время очень тщательно изучала вопрос ухода за младенцем, поэтому ...

Поросенок в духовке

05-01-2021 AraVos
Спасибо за отзыв, Сергей! Честно говоря с гречкой я тоже не попробовал, но ...

Поросенок в духовке

29-12-2020 Гость Сергей
Здравствуйте! Меня зовут Сергей. Спасибо за рецепт, вроде все ясно , кроме ...

Стерлядь запеченная в духовке

22-12-2020 Мартин
Аппетитно выгладит рыбка, как раз на Новый Год можно приготовить ...

Венский торт Захер

07-12-2020 Stan Nubarashen
У меня тоже отлично получилось. Вкусно ...

Лимонный пирог с меренгой

05-11-2020 Stan Nubarashen
А что именно не так как надо получилось? Я тоже хочу попробовать ...