Тыквенный пирог
Ингредиенты:
- 1 стакан густых сливок,
- 200 мл цельного молока или 400 мл молока,
- 3 больших яйца плюс 2 больших яичных желтка,
- 1 чайная ложка ванильного экстракта,
- слоеное тесто,
- 400 г пюре тыквы,
- 200 г картофельного пюре,
- 3/4 стакана сахара,
- 1/4 стакана кленового сиропа,
- 2 чайные ложки тертого свежего имбиря,
- 1/2 ч. л. молотой корицы,
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха,
- 1 чайная ложка поваренной соли.
Рецепт приготовления тыквенного пирога
Тыквенное пюре готовим заранее.
Отдаляем из тыквы сердцевину, запекаем в духовке 1 час или более до размягчения ее оранжевого содержимого.
Выскабливаем готовое пюре.
Разогреваем духовку до 200 градусов цельсия.
Раскатываем слоеное тесто на посыпанной щедро мукой рабочей поверхности по размерам своей формы для выпечки так, чтобы оно немного свисало с краев формы.
Осторожно выкладываем в форму.
Охлаждаем 15 минут.
Выпекаем 5-10 минут до золотистой хрустящей корочки.
Готовим начинку.
Взбиваем сливки, молоко, яйца, желтки и ваниль вместе в средней миске.
Соединяем тыквенное пюре, размятый вареный сладкий картофель, сахар, кленовый сироп, имбирь, корицу, мускатный орех и соль в большой кастрюле с толстым дном.
Варим до появления густой пенки 5-7 минут, постоянно помешивая.
Снимаем кастрюлю с огня. Немного остужаем.
Осторожно смешиваем тыквенную массу со сливочно-яичной.
Протираем через сито, чтобы консистенция стала однородной, без комочков.
Выкладываем начинку в форму, чтобы она немного не доходила до краев теста.
Выпекаем 10 минут или дольше, до появления глянца на тыквенной начинке, при температуре 160-180 градусов.
Выключаем огонь и оставляем пирог в духовке еще на 30-40 минут.
Охлаждаем пирог 2-3 часа при комнатной температуре.
Подаем тыквенный пирог украшая взбитыми сливками.
