Мититеи

Мясо надо брать свежее, не замороженное, не готовый фарш, а именно мясо.

Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины.

Дважды пропускаем через мелкую мясорубку.

Далее в фарш добавляем щепотку соды (или на кончике ножа), соль, перец по вкусу, примерно 1,5-2 ложки крахмала и измельченный чеснок.

Постепенно замешивая фарш добавляем молоко.

 

Отбиваем фарш, накрываем пленкой и отправляем в холод на пару часов.

Затем достаем фарш и начинаем сформировать мититеи.

Достаем нож и сеточку из мясорубки, вставляю насадку для колбас и прокручиваем охлажденный фарш как на фото, предварительно смазав руки растительным маслом.

Можно сформировать мититея руками.

Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан.

Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем перец горошком и лавровый лист.

Заливаем кипятком посоленный по вкусу.

 

Закрываем крышкой и даем закипеть.

Затем убавляем огонь и тушим до готовности.

 

Вот и готовые молдавские мититеи.

Накладываем на тарелки с гарниром.

В качестве гарнира лучше использовать картофельное пюре или макароны.

Мититеи можно подать с зеленым горошком и репчатым луком, а еще лучше с зеленым лучком.

Очень хорошо к ним подходит молдавский соус "Муждей".