VosMarket logo
Загрузка...
Флаг Армении Флаг США

Суп из осетрины

1ч. 40м.
Русская
123 кКал
Фото готового блюда: Суп из осетрины
Основное изображение рецепта "Суп из осетрины"

Рекомендации к рецепту "Суп из осетрины"

Чтобы рыбный суп получился, надо приготовить насыщенный бульон из осетрины, сваренный с добавлением ароматных овощей.



Как приготовить рыбный суп из осетрины

Шаг 1

Тушка осетрины

Начнем с очистки осетрины от слизи и твердых костных чешуек, расположенных по бокам рыбы. Для этого следует осетра удобно положить в чистую ванну и обдать крутым кипятком.
В результате слизь смоется, и появится возможность чешуйки легко удалить с помощью ножа.

Шаг 2

Голова осетрины

Отрежьте голову и хвост для варки рыбного бульона. Перед варкой обязательно удалите жабры.
Для этого нужно приоткрыть жаберные щели и, придерживая жабры, отрезать их острым ножом или ножницами с обеих сторон в местах крепления.
Голову и хвост положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

Шаг 3

Овощи для бульена

Овощи очистить и крупно нарезать.

Шаг 4

Варка бульена

Воду довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь до слабого, удалить образующуюся пену и положить овощи в кастрюлю.
Варить 1 час при слабом кипении, затем вынуть голову и овощи.

Шаг 5

Мясо осетрины в бульене

Оставшуюся рыбу положить в бульон крупным куском, довести до кипения и варить 10 минут.

Шаг 6

Мясо осетрины

После этого осетрину надо извлечь, снять шкуру и удалить хрящи.
Мясо осетра оставить для супа, а бульон процедить.

Шаг 7

Овощи для супа

Морковь, белую часть лука-порея и кабачок порезать тонкой соломкой.
Морковь и порей обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.

Шаг 8

Овощи в бульене

Положить обжаренные овощи вместе с кабачком в бульон, варить 5 минут до мягкости.
Посолить, поперчить, добавить соевый соус.

Шаг 9

Готовый рыбный суп в тарелке

Очищенное филе вернуть в кастрюлю или разложить по тарелкам в которые затем наливать суп. Рыбный суп из осетрины готов.
Подавать рыбный суп из осетрины нужно горячим с кружочками лимона.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Вкусный говяжий хвост

24-11-2022 lenok
Холодец изумительный. Мясо нежная и вкусная. Бульон не понравилось, жирный ...

Лимонный пирог с меренгой

24-11-2022 Джери
Чудесный рецепт получилось все супер спасибо за рецепт ...

Куриный сэндвич

10-11-2022 Stan Nubarashen
Приготовил 2 бутерброда за 10 минут. Вкусно получилось)) ...

Шербет шоколадный с арахисом

03-07-2022 Вера
Добрый день! Неужели всего пол стакана сахара на 2 стакана молока? Мне ...

Перловая каша

16-05-2022 Оксана
Да вы просто никогда не пробовали настоящей, рассыпчатой русской каши из ...

Крамбл - пирог с вишней

07-05-2022 Даша
Получилось вкусно, но сахар в следующий раз поменьше добавлю, очень ...