VosMarket » Рецепты супов » Из рыбы » Суп из осетрины

Суп из осетрины

Фото готового блюда: Суп из осетрины

Рекомендации к рецепту "Суп из осетрины"

Чтобы рыбный суп получился, надо приготовить насыщенный бульон из осетрины, сваренный с добавлением ароматных овощей.



Как приготовить рыбный суп из осетрины

Шаг 1

Начнем с очистки осетрины от слизи и твердых костных чешуек, расположенных по бокам рыбы. Для этого следует осетра удобно положить в чистую ванну и обдать крутым кипятком.
В результате слизь смоется, и появится возможность чешуйки легко удалить с помощью ножа.

Шаг 2

Отрежьте голову и хвост для варки рыбного бульона. Перед варкой обязательно удалите жабры.
Для этого нужно приоткрыть жаберные щели и, придерживая жабры, отрезать их острым ножом или ножницами с обеих сторон в местах крепления.
Голову и хвост положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

Шаг 3

Овощи очистить и крупно нарезать.

Шаг 4

Воду довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь до слабого, удалить образующуюся пену и положить овощи в кастрюлю.
Варить 1 час при слабом кипении, затем вынуть голову и овощи.

Шаг 5

Оставшуюся рыбу положить в бульон крупным куском, довести до кипения и варить 10 минут.

Шаг 6

После этого осетрину надо извлечь, снять шкуру и удалить хрящи.
Мясо осетра оставить для супа, а бульон процедить.

Шаг 7

Морковь, белую часть лука-порея и кабачок порезать тонкой соломкой.
Морковь и порей обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.

Шаг 8

Положить обжаренные овощи вместе с кабачком в бульон, варить 5 минут до мягкости.
Посолить, поперчить, добавить соевый соус.

Шаг 9

Очищенное филе вернуть в кастрюлю или разложить по тарелкам в которые затем наливать суп. Рыбный суп из осетрины готов.
Подавать рыбный суп из осетрины нужно горячим с кружочками лимона.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Как купать новорожденного

07-01-2021 burakovskaya
В свое время очень тщательно изучала вопрос ухода за младенцем, поэтому ...

Поросенок в духовке

05-01-2021 AraVos
Спасибо за отзыв, Сергей! Честно говоря с гречкой я тоже не попробовал, но ...

Поросенок в духовке

29-12-2020 Гость Сергей
Здравствуйте! Меня зовут Сергей. Спасибо за рецепт, вроде все ясно , кроме ...

Стерлядь запеченная в духовке

22-12-2020 Мартин
Аппетитно выгладит рыбка, как раз на Новый Год можно приготовить ...

Венский торт Захер

07-12-2020 Stan Nubarashen
У меня тоже отлично получилось. Вкусно ...

Лимонный пирог с меренгой

05-11-2020 Stan Nubarashen
А что именно не так как надо получилось? Я тоже хочу попробовать ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply