Вкусный шашлык из свинины

Мясо, предназначенное для шашлыка, мыть не нужно.

Разложите кусочки свинины на столе.

Для маринования свинины в качестве приправ я использую только соль, молотый черный и красный перец и репчатый лук.
В начале я посыпаю кусочки мяса солью. Количество соли и перца точно сказать невозможно, потому что оно зависит от вкусовых предпочтений и может отличатся для разных людей.
Многолетний опыт дал мне возможность не ошибиться в этом вопросе. Если у вас нет такого опыта, то ориентировки посмотрите видеоролик прикрепленный к этому рецепту.
Имейте в виду, что в жирное мясо можно добавить больше соли, потому что когда жир растает при жарке на мангале, оно унесет собой определенное количество соли.

После соли приправьте мясо молотым красным и черным перцем. Я использовала острый черный перец и сладкий красный перец.

Приправив солью и перцем, переверните кусочки мяса.

Как приправили верхнюю сторону мяса, также приправьте нижнюю сторону солью и перцем.

Далее поочередно растолочь все кусочки в ладони, чтобы соль и перец равномерно распределились по поверхности мяса. Не поленитесь, хорошо разомните мясо руками.

Лук нарежьте небольшими кубиками.
Есть мнение, что при мариновании мяса для шашлыка не стоит добавить много лука, но я так не думаю. Наоборот, я считаю, что чем больше лука, тем вкуснее получится шашлык.
Я использовала 3 луковицы для маринования трех килограммов мяса.

Возьмите нарезанный лук в ладони и разомните его на приправленном мясе. Сожмите изо всех сил, чтобы луковый сок капал на приправленное мясо.
Высыпаем на мясо сжатый лук и хорошенько перемешиваем.

Выложите нарезанный лук на дно полиэтиленового пакета или контейнера с крышкой. Затем разложите кусочки мяса в пакет. Между кусочками мяса в пакете необходимо высыпать лук.
Посмотрите в видео, как я выполняю это действие.

Затем плотно завяжите пакет, чтобы аромат лука не вырвался изнутри и полностью распространился по мясу. Если вы использовали кастрюлю, просто закройте крышкой.
Мясо в пакете должно мариноваться не менее 3-х часов при комнатной температуре.
Но шашлык будет намного вкуснее, если вы оставите мясо в маринаде на сутки. В случае маринования более шести часов, если погода теплая, поставьте пакет с маринованным мясом в нижнюю полку холодильника.

Пакет с маринованным мясом я на всякий случай положил в другой такой же пакет, который также завязал.

Чтобы маринование было более эффективным, старайтесь каждый час перемешивать пакет, переворачивая его руками.

Непосредственно перед жаркой на мангале с маринованного мяса удаляю прилипшие к мясу кусочки лука, чтобы они не почернели на огне.

Во время жарки следите за тем, чтобы мясо не подгорело, постоянно переворачивайте шампуры.

Готовый шашлык рекомендую обязательно класть на лаваш, ведь практически все люди с удовольствием едят лаваш пропитанные соком шашлыка.

При подаче на стол нарезать на шашлык свежий лук.