Фаршированные кальмары

Очищаем репчатый лук от шелухи, измельчаем кубиками и обжариваем в подсолнечном масле при температуре чуть выше среднего примерно 5-7 минут.

Измельчаем кубиками морковь и добавляем в лук, солим и перчим по-вкусу и жарим еще примерно 5-7 минут.

Нарезаем шампиньоны и обжариваем их отдельно на среднем огне 10 минут.

Добавляем в обжаренные лук и морковь сваренный до полуготовности рис и тщательно перемешиваем.

Далее добавляем в сковородку шампиньоны. Выключаем огонь, добавляем кукурузу, зеленый горошек и измельченные корнишоны.
На этом начинку для фарширования кальмаров можно считать готовой.

Берем тушки кальмаров и тщательно их промываем.
Желательно использовать тушки поменьше, так как такие тушки получаются заметно мягче и нежнее.

Аккуратно очищаем их от пленки, которая отходит очень легко и еще раз промываем.

Внутри тушки кальмара образуется емкость, которую мы и будем заполнять нашим фаршем.

Очищенная тушка кальмара будет выглядеть примерно так.

Затем мы отрезаем "плавник" или "хвост" кальмара, чтобы фарш не высыпался, и закрепляем "низ" тушки (там где отрезали "хвост") зубочисткой.

Далее начинаем непосредственно фарширование.

А сейчас приготовим соус сливочный.
Растапливаем на сковороде 100 грамма сливочного масла.

Тщательно размешивая до однородной консистенции, всыпаем 3 столовые ложки пшеничной муки и все так же размешивая добавляем примерно 0.5 литра подогретого молока.
В итоге, мы получаем на сковороде сырой соус, который будет готовиться вместе с фаршированными кальмарами.

Выкладываем фаршированные тушки кальмаров в соус.

Несколько раз переворачиваем их в сковородке с соусом.
Закрываем крышкой и оставляем тушиться при низкой температуре примерно на 20-30 мин.

Достаем из сковороды наши фаршированные кальмары-шары. 
Фаршированные кальмары готовы.

Аккуратно режем их на несколько частей и поливаем соусом из сковородки.
Украшаем фаршированные грибами и рисом кальмары зеленью и приступаем к самому главному...