Текила - мексиканский национальный спиртной напиток. Многие думают, что текила сделана из кактуса, однако это не так.
Текилу изготовляют путем перегонки сбраженого сока голубой агавы.
Агава - многолетние травянистое ростение семейства лилейных с коротким толстым стеблем и розеткой толстых мясистых листьев.
Для производства текилы используют сердцевину листьев, собраных с агавы перед цветением, когда содержание сахара и крахмала в них максимально. Этот продукт подвергают термообработке, размельчают и выжимают сок, добавляют сахар и оставляют бродить на четыре дня. Затем это все подвергают двойной перегонке.
В итоге получается спирт крепостью 50-55 процентов. Этот спирт разбавляют дистиллированной водой до 38-40 процентов и отправляют на розлив или выдержку.
Название текилы, в зависимости от срока выдержки:
- Silver (Силвер) - серебряная, или белая текила.
- Разливается в бутылки сразу после дистилляции, бесцветна.
- Joven (Ховен) - молодая текила, не прошедшая выдержки, обычно ароматизирована или подкрашена колером.
- Gold (Голд) - золотая текила.
Разновидность молодой текилы
- Reposado (Репосадо) - отдохнувшая текила.
- Выдерживается 3-12 месяцев в дубовых бочках и приобретает золотистый оттенок.
- Anejo (Анехо) - старая, или выдержанная текила.
Срок выдержки — 3–10 лет, обычно не более 7. Дольше текилу в бочках не выдерживают, так как напиток приобретает устойчивую горечь.
Для выдержки текилы используются дубовые бочки емкостью до 600 л. Чаще всего берутся бочки из-под бурбона, но некоторые производители предпочитают бочки из-под шерри, виски, коньяка и новые дубовые бочки для придания напитку более крепкого вкуса. Возраст бочек достигает 50 лет и более.
Престижные бренды
CHINACO BLANCO
С этой марки текилы началась большая популярность этого напитка в Америке, к тому же лишь этот бренд производится в мескиканском восточном штате Tamaulipas. Эта текила безупречного качества и имеет отличительные вкусовые черты.
EL TESORO SILVER
Эта текила производится по одному из самых традиционных методов. Агава, используемая для этого продукта, растет на плоскогорье Los Altos штата Jalisco.
Текила El Tesoro имеет деликатный вкус и хорошо отличимые качества.
SAUZA TRES GENERACIONES PLATA
Объемистая бутылка текилы сорта Sauza - одна из самых старейших, производимых под этим лэйблом. Эта текила со свежим, почти мятным вкусом пьется очень легко.
Попробовав текилу Sauza , отчетливо чувствуется необычный вкус агавы, придавая ей очевидный статус одного из лучших брендов.
HERRADURA REPOSADO
Компания, которая изобрела слегка выдержанную текилу (reposado) до сих пор продает огромное количество текилы этого вида.
Выдержка в течение одиннадцати месяцев в дубовых бочках придает этому спиртному напитку своего рода баланс, не затмевая и не забивая тропическую и сладкую свежесть растения агавы.
EL PATRON ANEJO
Изготавливаемая как El Tesoro в районе Los Altos, эта выдержанная текила - это как раз то, что нравится любителям разновидности текилы anejo.
Исключительная мягкость El Patron с легким привкусом сладости - главные особенности этой текилы.
DEL MAGUEY MEZCAL SANTO DOMINGO ALBARRADAS
Продукция, подобная этому мескалю, выпускается в ограниченном количестве. Насыщенный и необычный вкус этого напитка, неспешное его употребление, доставит вам незабываемое удовольствие.
Дистилляция этого мескаля производится в индейской деревне на высоте около 3000 тыс. метров над уровнем моря в южном штате Oaxaca. Разнообразные запахи тропических фруктов и аромат трав поразят вас перед тем, как вы попробуете этот мескаль.
