Антрекот из говядины

Антрекоты, подготовленные для обработки, выкладываем на разделочную доску и наносим на них неглубокие надрезы, которые пересекают друг друга. Солим мясо. Постарайтесь загнать в надрезы соль. Одним словом, будто хотите подготовить вяленое мясо, солите обильно.

После укладываете в чашку и накрываете крышкой меньшего размера. На крышке положите гнет, чтобы выдавливать мясо.

В таком состоянии мясо может храниться в холодильнике несколько дней, но мы оставляем там 5 часов.

Когда решите жарить, оно должно выглядеть как на фото снизу.

Не забудьте при необходимости обсушить мясо салфеткой.

Отправляете антрекоты на раскаленную сковородку с растительным маслом.

Обжариваете без крышки с обоих сторон по 2 минуты в раскаленном масле.

После накрываете крышкой и изредка переворачиваете.

Подаем антрекоты из говядины на стол с болгарским перцем.