Антрекот из говядины
Рекомендации к рецепту "Антрекот из говядины"
Антрекот — это блюдо из говядины, обжаренная межреберная часть.
При выборе мяса под антрекот жареный на сковородке, обязательно купите от пятого до девятое ребро.
Как приготовить антрекота из говядины на сковородке
Шаг 1
Антрекоты выкладываем на разделочную доску и наносим на них неглубокие надрезы, которые пересекают друг друга.
Солим мясо.
Постарайтесь загнать в надрезы соль. Одним словом, будто хотите подготовить вяленое мясо, солите обильно.
Шаг 2
Далее укладываем соленые говяжий ребра в чашку и накрываем крышкой меньшего размера.
На крышке положите гнет, чтобы выдавливать мясо.
В таком состоянии мясо может храниться в холодильнике несколько дней, но мы оставляем 5 часов.
Шаг 3
Когда решите пожарить мясо, антрекоты должны выглядеть как на фото.
Не забудьте при необходимости обсушить мясо салфеткой.
Шаг 4
Отправляете антрекоты на раскаленную сковородку с растительным маслом.
Шаг 5
Обжариваете без крышки с обоих сторон по 2 минуты в раскаленном масле.
После накрываете крышкой и изредка переворачиваете, жарим до полной готовности говядины.
Шаг 6
Подаем готовые антрекоты из говядины на стол с болгарским перцем, зеленью и соленым огурчиком.
