Шашлык из баранины

Разделить мясо с костей, удалить лишний жир и жилы. Нарезать небольшими (5-7 см) кусками и сложить в кастрюлю.

Луковицу очистить, часть лука нарезать кольцами а часть измельчить, чтобы в маринад попало больше сока.

Для маринада смешать масло с лимонным соком и солью. Перемешать до получения однородной эмульсии и добавить в мясо.
Поперчить.

Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2,5 часа при комнатной температуре.
Раз в полчаса перемешивать для равномерного распределения маринада.

Мясо нанизать на шампуры. Шампуры ставить на предварительно приготовленный мангал с древесными углями.

Жарить, периодически поворачивая и следя за тем, чтобы жар был равномерный и нигде не вспыхивал огонь.

Готовый шашлык должен быть румяным и прожаренным, но остаться сочным внутри.