Шампиньоны

Шляпка 3—8 см в диаметре, округлая, с загнутым краем и остатками частного покрывала на нём в виде тонких хлопьев, от почти белой до коричневой.
Поверхность шляпки гладкая, в середине часто глянцевая или радиально-волокнистая, может быть чешуйчатой.

Свежие шампиньоны

Мякоть Шампиньонов плотная, сочная, на изломе розовеющая или краснеющая. Молодые пластинки розовые.
Зрелые тёмно—коричневые, с фиолетовым оттенком.
Ножка 3—10 см высотой, 3—4 см ширины, гладкая, цилиндрическая, заполненная или почти полая, с хорошо выраженным кольцом.
Различают три разновидности двуспорового шампиньона, белую, кремовую и коричневую. Кремовая известна только в культуре, а остальные две встречаются и в природе.

Шампиньоны в лесу

В природных условиях встречается сравнительно редко, обычно на местах, лишённых травы. Плодоносит большими группами на компостных кучах, в садах, около теплиц, в придорожных канавах.

Шампиньоны в теплице

Шампиньоны составляют 75—80 % мирового объёма производства грибов. Их культивируют более чем в 70 странах мира, главный производитель — США (около 25 % мирового производства).
На втором месте — Франция (200 тыс. тонн/год), где шампиньоны разводят уже несколько веков.

Калорийность и химический состав Шампиньоны

Ниже приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Пищевая ценность:
  • Калорийность 27 кКал;
  • Белки 4,3 гр;
  • Жиры 1 гр;
  • Углеводы 0,1 гр
  • Пищевые волокна 2,6 гр;
  • Вода 91 гр;
  • Ненасыщеные жирные кислоты 0,1 гр;
  • Моно и дисахариды 0,1 гр;
  • Зола 1 гр;
  • Насыщеные жирные кислоты 0,1 гр.
Витамины:
  • Витамин PP 4,8 мг;
  • Бэта-каротин 0,01 мг;
  • Витамин A (РЭ) 2 мг;
  • Витамин B1 (тиамин) 0,1 мг;
  • Витамин B2 (рибофлавин) 0,45 мг;
  • Витамин B5 (пантотеновая) 2,1 мг;
  • Витамин B6 (пиридоксин) 0,05 мг;
  • Витамин B9 (фолиевая) 30 мг;
  • Витамин C 7 мг;
  • Витамин E (ТЭ) 0,1 мг;
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 5,6 мг.
Макроэлементы:
  • Кальций 4 мг;
  • Магний 15 мг;
  • Натрий 6 мг;
  • Калий 530 мг;
  • Фосфор 115 мг;
  • Хлор 25 мг;
  • Железо 0,3 мг;
  • Цинк 0,28 мг;
  • Йод 18 мг;
  • Хром 13 мг;
  • Фтор 14 мг;
  • Молибден 3 мг;
  • Кобальт 15 мг;
  • Рубидий 26 мг.

Энергетическая ценность Шампиньоны составляет 27 кКал.

Добавить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Последние отзывы


Шаурма в домашних условиях

30-08-2020 burakovskaya
А мы не в микроволновке, а на сковородке обжариваем свернутую шаурму, ...

Банановый коктейль

27-08-2020 burakovskaya
В одном из самых давних заведений моего города, где готовят неизменно ...

Кaк быстро похудеть

31-07-2020 Алиса
В домашних условиях всегда худела, но у меня не всегда получалось. А тут ...

Шоколадный торт с вишней

02-06-2020 AraVos
Уважаемая Людмила! Вы просто не внимательно посмотрели ингредиенты. ...

Шоколадный торт с вишней

23-05-2020 Людмила
Все очень запутанно не понятно сколько ингредиентов нужно на крем про ...

Оливье классический

04-05-2020 Юра
Классический "Оливье" состоит из совсем иных ингредиентов. А предложенный ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket