VosMarket » Соусы » Соус майонезный » Домашний майонез

Домашний майонез

Фото готового блюда: Домашний майонез

Рекомендации к рецепту "Домашний майонез"

При приготовлении перемешивайте майонез именно круговым движениями, но не взбивайте. Мелкие пузырьки воздуха останутся в майонезе на весь срок допустимого хранения, что существенно сократит срок хранения из-за повышенного окисления.
В хорошем майонезе не должно быть никаких пузырьков.

Что сделать, если майонез расслоился при приготовлении

Нечасто, но случаются «аварии» — майонез расслоился в процессе приготовления. То есть масса получилась неоднородной.
Это случается в основном из-за использования не охлажденного оливкового масла или слишком интенсивного его добавления при взбивании.

Не беда. Начните процедуру сначала. Придется взять новый яичный желток и начать взбивать с него, добавляя в него по чуть-чуть "испорченную" массу, затем масло.



Как приготовить майонез в домашних условиях

Шаг 1

Отделите желтки от белков.

Шаг 2

Взбиваем яичные желтки с солью, сахаром и горчицей до получения однородной массы.
Взбивать во время всего процесса можно как комбайном или миксером, так и полностью вручную — венчиком.
Взбить желтки венчиком не так трудно, как может показаться на первый взгляд.

Шаг 3

Продолжая взбивать массу, максимально тонкой струйкой или совсем небольшими порциями добавляем оливковое (можно растительное) масло.

Шаг 4

Следим за тем, чтобы влитое масло превращалось в характерную массу, если это не происходит, прекращаем добавлять масло продолжая взбивать до получения данной массы.

Шаг 5

Добавляем сок примерно половины лимона (по вкусу).

Шаг 6

Окончательно перемешиваем взбиванием.
Вкусный майонез в домашних условиях готов.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Как купать новорожденного

07-01-2021 burakovskaya
В свое время очень тщательно изучала вопрос ухода за младенцем, поэтому ...

Поросенок в духовке

05-01-2021 AraVos
Спасибо за отзыв, Сергей! Честно говоря с гречкой я тоже не попробовал, но ...

Поросенок в духовке

29-12-2020 Гость Сергей
Здравствуйте! Меня зовут Сергей. Спасибо за рецепт, вроде все ясно , кроме ...

Стерлядь запеченная в духовке

22-12-2020 Мартин
Аппетитно выгладит рыбка, как раз на Новый Год можно приготовить ...

Венский торт Захер

07-12-2020 Stan Nubarashen
У меня тоже отлично получилось. Вкусно ...

Лимонный пирог с меренгой

05-11-2020 Stan Nubarashen
А что именно не так как надо получилось? Я тоже хочу попробовать ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply