Армянские блинчики с мясом

Для теста взбить 3 яйца до пены.
Добавьте пол чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара.
Затем добавьте по щепотке соды и лимонной соли.
Смешать.

Для того, чтобы не образовывались комочки, небольшими порциями добавляем муку и молоко.
Хорошо перемешиваем после добавления каждой части.

Таким образом постепенно добавляем муку и молоко, пока не закончится молоко.
В итоге должно получиться жидкое тесто без комочков.

В конце в тесто для блинов добавляем 50мл растительного масла и перемешиваем.

Обычно в каждом армянском доме имеется сковородка для блинов.
Чтобы обжарить листы для блинов, смажьте стенки и дно сковороды небольшим количеством масла и поставьте ее на огонь.
Большой деревянной или пластмассовой ложкой выливаем необходимое количество жидкого теста в сковородку.
Надо, чтобы тесто покрыло все дно сковородки миллиметровым слоем.

Обжариваем блинные листы с двух сторон.
Обжарив одну сторону, переверните блин на сковороде удобным вам способом. Для этого я использую ножик.
В зависимости от толщины сковороды время жарки листа может быть разным.
Я потратил 30 секунд, чтобы жарить обе стороны блина.

После обжарки обеих сторон, готовые блины разложить на полотенце и дать остыть.
После остывания листы блинчиков выложить на тарелку.

Пока блины остывают приступаем к приготовлению мясной начинки для блинчиков.
Пропустить через мясорубку один килограмм говядины, пол кило свинины и 2 луковицы.

Одну луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить в сковородку с луком мясной фарш и обжарьте его на сильном огне 8–10 минут.

Закройте сковороду крышкой и  обжаривайте мясо 5-8 минут.

Далее добавить молотый черный и красный перец. Добавьте чесночный порошок и посолите по вкусу.
Хорошенько перемешайте. Закройте крышку и пожарьте еще 3 минуты.

В конце жарки, уберите крышку, чтобы жидкость испарилась.
В это время мелко измельчите петрушку и перед выключением огня добавьте в сковородку с мясом и смешать.
Мясная начинка для армянских блинчиков готова.

Готовый фарш снимаем с плиты и оставляем в покое, чтобы немного остыл.
Блины и начинка готовы.

Приступаем к формированию, заворачивая начинку в блинные листы.
Столовой ложкой берем мясную начинку и выкладываем на лист блина. Загибаем бортики поверх начинки и скатываем, формируя блинчик с начинкой из мяса.

Готовые блинчики с мясом разложите в емкость, предназначенную для хранения в холодильнике.
После этого можно считать, что блинчики с мясом готовы. В таком виде их можно несколько недель хранить в морозилке, и жарить только перед подачей к столу.
Однако, чтобы эти блины стали "армянскими блинчиками с мясом" их обязательно надо жарить.

Необходимо после извлечения из морозилки оставить замороженные блинчики на некоторое время при комнатной температуре, а затем обжарить с двух сторон.

Жарить необходимо  до появления золотистой корочки.

Армянские мясные блинчики в основном подаются в качестве горячей закуски.