Какао

Знакомство с какао у всех людей происходит ещё в детском саду, где обычно во время завтрака подаю какао, чай или молоко.

Чашка с горячим напитком какао

В советские времена это было граненый стакан, коричневый горячий напиток, и самое главное сладкая плёнка. Горячий какао одинаково приятно и для малышей, и для взрослых.

В какао содержится очень много полезных для человеческого организма веществ.

История какао

Какао (Theobroma cacao) – это крупное дерево, достигающее высоты 10-12 метров, семейства Мальвовых. Растет в тропических штатах Америки, культивируется по всему земному шару в подобных климатических условиях.

какао с плодами

Плоды дерева также называют какао. Называние "Какао" носит также порошок и напиток, получаемый из плодов дерева какао.

Русское название какао – шоколадное дерево.

Шоколадное дерево

Основным сырьем для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы. Это специально обработанные и высушенные семена плодов тропического дерева какао.
Снаружи какао-бобы покрыты твердой оболочкой — какавеллой, внутри находится ядро, состоящее из двух семядолей, являющееся наиболее ценной по химическому составу частью какао-бобов. Именно в ядре какао-бобов находится более 50% какао-масла.

Вырастить хорошее шоколадное дерево не так просто. Шоколадные деревья очень тенелюбивые. По этому если учитывать те климатические зоны где они произрастают, процесс получается достаточно сложным.
Дерево под открытым солнцем проживет 20-30 лет, а если вырастить его в тени – до 100. Лишь менее 5% цветов какао дерева превращаются в какао бобы. Плоды вырастают и дозревают за 5-6 месяцев.
Для изготовления 100 гр плитки шоколада нужно 60-64 какао бобов, что приблизительно равно 2 плодам какао дерева.

В состав какао-масла входит много насыщенных жирных кислот (олеиновой, стеариновой, пальмитиновой). Эти вещества обеспечивают твердую консистенцию какао-масла и возможность формировать на его основе плитки шоколада.
Большое количество естественных антиоксидантов обеспечивает длительный срок хранения шоколада.

Состав какао

В плодах какао содержится до трехсот очень важных для здоровья человека веществ, среди которых ценные антиоксиданты, нейромедиаторы, антидепрессанты, которые, усиливая друг друга, оказывают положительное влияние на организм человека.
По химическому составу какао содержит до 54% жиров, 11% белков, 9% целлюлозы, танин, крахмал, воду, органические кислоты и минеральные вещества.

Какао – это продукт высококалорийный. Калорийность 100 грамма какао - от 250 до 400 килокалорий.
Злоупотребить напитком какао почти невозможно, так как даже маленькая его порция уже вызывает чувство насыщения.

Свойство какао

Давно замечена способность какао повышать жизненный тонус и улучшать настроение, стимулируя выработку «гормона радости» – эндорфина. Какао-порошок содержит тонизирующие вещества - кофеин (меньше, чем в кофе), теофиллин и теобромин, а также антидепрессант фенилэфиламин.
На этот продукт обратили своё внимание и учёные, которые выяснили, что в напитке какао содержатся биологически активные вещества, повышающие работоспособность и стимулирующие умственную деятельность.

Какао рекомендуется употреблять людям, страдающим гипертонической болезнью, так как они обладают способностью понижать кровяное давление, благодаря обилию в них полифенолов. Особенно какао богато процианидинами, снимающими стресс, повышающими тонус и эластичность кожи и защищающими её от преждевременного старения.

Как выбрать какао при покупке

Оценивается качество порошка какао по состоянию упаковки и по внешнему виду, а также аромату и вкусу уже в напитке. Потеря аромата и вкуса, слеживание в комки – это недопустимые дефекты какао-порошка.
Смесь должна быть насыщенного цвета, при растирании между пальцев в пыль не осыпаться, но помол при этом должен быть очень мелким, без крупинок.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Шоколадный торт с вишней

02-08-2019 Мари
Начала готовить и поняла, что запуталась((( где и сколько что нужно ...

Ленивые голубцы в духовке

16-07-2019 Lena
Спасибо за хороший и подробный рецепт. приготовил вчера, получилось ...

Поросенок в духовке

15-07-2019 Алиса
Мусульмане нельзя вам кушать конину !!!почитайте коран!!!только ...

Панна котта десерт

11-07-2019 Гость Anna
Даже не задумывалась, что приготовить панна коту так просто. Пробовала в ...

Щи из свежей капусты

07-07-2019 Галина
Одно из любимых первых блюд в нашей семье, обязательно добавляю болгарский ...

Маринованные помидоры с виноградом

06-07-2019 Гость Юлия
Впервые встречаю такой рецепт. Нужно будет обязательно попробовать, как ...
  • Яндекс.Метрика
Кулинарные рецепты © 2011–2019 VosMarket.ru