Телятина в духовке

Сало разрежьте на брусочки как на фото и обваляйте в смеси ваших любимых спицей.
Смажьте брусочки надавленным чесноком.

А сейчас мы должны брусочками сала нашпиговать телятину.
Острым ножом сделайте глубокие надрезы на телятине и всовывайте туда брусочки сала.

До того, как отправить нашпигованную телятину в духовку, её надо обжарить в топлёном масле до появления золотистой корочки.
Для этого надо взять тяжелую чугунную сковороду с толстым дном. Почти на 1 см наполните сковородку топлёным маслом. На сильном огне обжарьте телятину со всех сторон (с боков тоже).
Обжарка мяса нужна всего лишь для появления корочки, а готовиться телятина будет в духовке.

Чтобы отправить мясо в духовку, переложите его на глубокий противень или в керамическое блюдо, как в нашем случае.
До отправки в духовку посолить и намазать специями. Нарежьте небольшими кусками морковку с луком и положите вокруг телятины.

При приготовлении Вы должны через каждые 10 минут открывать духовку и поливать мясо бульоном или стекающимися из мяса соками.
В начале, когда соков будет мало, поливайте пивом, сухим вином или квасом.

После того как достаньте готовую телятину из духовки, переложите её на блюдце, в котором будете подавать к столу.
Советуем телятину разрезать прямо на столе, кто сколько захочет.

Так как при первоначальной жарке было использовано довольно большое количество топлёного масла, то его можно использовать для приготовления гарнира с рисом.
Положите в эту сковороду рис, добавьте немного куркумы и залейте кипятком. Варить как плов.
Приятного аппетита!