Суп-пюре из грибов

Сливочное масло растопите в кастрюле.
Кастрюлю следует взять не очень маленькую, чтобы во время приготовления не заменит более большим, так как в него придется залить бульон.

В разогретой с маслом кастрюле, обжарьте мелко нарезанный лук.
Добавьте мелко нарезанные грибы и продолжайте жарку еще 5 минут.

Перемешивая прямо на плите в кастрюлю добавьте муку.

После муки залейте куриный бульон. Примешивая доведите суп до кипения.
Как только бульон закипит добавьте петрушку и сельдерей.

Все это надо варит 45 минут на слабом огне.

Далее внимайте из кастрюли петрушку и сельдерей, а бульон сливайте в другую посуду.

По рецепту твердые компоненты супа надо пропустит через сито, однако рецепт старый и видно в те времена еще не были миксера и кухонные комбайны, поэтому мы измельчили все это с помощью блендера.

В итоге получится смесь, как на фото.
Грибово-луковую массу придется снова перемешивать с бульоном.

Оставляем бульон в покое и с помощью венчика взбиваем желтки со сливками.

Тонкой струей перемешивая, добавляем взбитые сливки и желтки в горячий суп.
Снова ставим кастрюлю с грибным супом на огонь.

Перемешивая разогреваем суп-пюре но не доводим до кипения.

Остается только посолить по вкусу и подавать к столу с сухариками.