Суп из сушеных грибов

Сушеные грибы залейте кипятком, закройте крышкой и оставьте в таком состояние 20 минут.

В кипятке грибы расправятся и станут таким, как на фото.

Вскипятите воду и выложите в него лапшу. Врите лапшу 3-4 минуты, а после выложите на дуршлаг. Сразу же помойте холодной водой.
Тонко порежьте пекинскую капусту. Корень имбиря также надо порезать как можно тоньше.
Зубчики чеснока или разомните, или нарежьте маленькими квадратиками.

Измельченный имбирь с чесноком выложите в кастрюлю. Туда же заливайте соевый соус, уксус и овощной бульон.
Содержимое кастрюли доведите до кипения. После кипения продолжайте варить на слабом огне еще 10 минут.

Пока суп варится, порежьте грибы на маленькие кусочки.
Зеленый лук также надо порезать, но не очень мелко, а чуть подлиннее как на фото. Резать лучше наискось.

После 10-и минут кипения, добавьте в кастрюлю с китайским супом грибы и лук.
После добавления грибов варить на слабом огне ещё 5 минут.

Последним в суп добавляем лапшу и пекинскую капусту.
Варим еще 3-4 минуты и суп готов.

Уберите кастрюлю с супом с плиты и добавьте кинзу. Закройте крышкой и оставьте настояться 2-3 минуты.
Подавайте китайский суп к столу горячим.