Конский жир из шейной части лошади.
В бурятской и калмыцкой кухне, загривный конский жир коптят, в результате чего получается очень своеобразное лакомое блюдо.
В отличии от арьбина (подбрюшный жир коня), далан используют только при торжественных жертвоприношениях.
Одним словом из этого жира приготавливают торжественные ритуальные блюда.
