Шампиньоны

растения / все
Шампиньоны

Шляпка 3—8 см в диаметре, округлая, с загнутым краем и остатками частного покрывала на нём в виде тонких хлопьев, от почти белой до коричневой.

Поверхность шляпки гладкая, в середине часто глянцевая или радиально-волокнистая, может быть чешуйчатой.

Свежие шампиньоны

Мякоть Шампиньонов плотная, сочная, на изломе розовеющая или краснеющая.

Молодые пластинки розовые.
Зрелые тёмно—коричневые, с фиолетовым оттенком.

Ножка 3—10 см высотой, 3—4 см ширины, гладкая, цилиндрическая, заполненная или почти полая, с хорошо выраженным кольцом.

Различают три разновидности двуспорового шампиньона, белую, кремовую и коричневую.
Кремовая известна только в культуре, а остальные две встречаются и в природе.

Шампиньоны в лесу

В природных условиях встречается сравнительно редко, обычно на местах, лишённых травы.
Плодоносит большими группами на компостных кучах, в садах, около теплиц, в придорожных канавах.

Шампиньоны в теплице

Шампиньоны составляют 75—80 % мирового объёма производства грибов.
Их культивируют более чем в 70 странах мира, главный производитель — США (около 25 % мирового производства).
На втором месте — Франция (200 тыс. тонн/год), где шампиньоны разводят уже несколько веков.


Калорийность и химический состав Шампиньоны


Ниже приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.


Пищевая ценность:
  • Калорийность 27 кКал
  • Белки 4,3 гр
  • Жиры 1 гр
  • Углеводы 0,1 гр
  • Пищевые волокна 2,6 гр
  • Вода 91 гр
  • Ненасыщеные жирные кислоты 0,1 гр
  • Моно и дисахариды 0,1 гр
  • Зола 1 гр
  • Насыщеные жирные кислоты 0,1 гр

Витамины:
  • Витамин PP 4,8 мг
  • Бэта-каротин 0,01 мг
  • Витамин A (РЭ) 2 мкг
  • Витамин B1 (тиамин) 0,1 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин) 0,45 мг
  • Витамин B5 (пантотеновая) 2,1 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин) 0,05 мг
  • Витамин B9 (фолиевая) 30 мкг
  • Витамин C 7 мг
  • Витамин E (ТЭ) 0,1 мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 5,6 мг

Макроэлементы:
  • Кальций 4 мг
  • Магний 15 мг
  • Натрий 6 мг
  • Калий 530 мг
  • Фосфор 115 мг
  • Хлор 25 мг
  • Железо 0,3 мг
  • Цинк 0,28 мг
  • Йод 18 мкг
  • Хром 13 мкг
  • Фтор 14 мкг
  • Молибден 3 мкг
  • Кобальт 15 мкг
  • Рубидий 26 мкг

Энергетическая ценность Шампиньоны составляет 27 кКал.

 



Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах