Бренди

Бренди
Среди алкогольных напитков небезызвестным является бренди. Каждый слышал это название, и, может быть, даже и пробовал этот напиток. Но вопрос о том, что такое бренди, для многих остается открытым.

Разновидности бренди

Существует распространенное мнение: бренди – это коньяк.
Кто-то поспорит с этим утверждением, и скажет, что бренди является крепленым вином.
На самом же деле это, скорее, метод приготовления алкогольного напитка.

Само понятие «бренди» появилось в конце XV – начале XVI веков, когда моряки и купцы из Голландии занимались перевозками соли из бассейна реки Шаранта, попутно транспортируя бочки с вином.
 
Вскоре перед ними стал вопрос о том, как можно продлить срок хранения вина и как свести к минимуму количество перевозимых бочек.
 
Вино приходилось перегонять – подвергать дистилляции. Вследствие чего получался продукт, получивший впоследствии название «brandewijn», что по-голландски означало пережженное вино.
 
Со временем слово brandewijn преобразовалось в известное «бренди», давшее название всему семейству алкогольных напитков, произведенных по этой технологии.
 
Справедливости ради стоит отметить, голландцы были не первыми в истории, кому пришло в голову применять такой метод перегонки вина.
До них подобные крепкие алкогольные напитки были известны человечеству по меньшей мере со времен античного Рима и Греции.

Разновидности бренди


Если рассматривать классификацию бренди относительно сырья, из которого он приготовлен, то можно выделить:

1. Виноградный бренди (Eau-de-vie de Vin).
Этот вид бренди делается всюду, где произрастает виноград. Сброженный сок или вино поддается перегонке, после чего хранится в дубовых бочках.
Если в Европе заказать бренди, то бармен предложит, скорее всего, коньяк или арманьяк - ведь все эти напитки относятся к бренди.
 
И если не указывается на другую разновидность, то под словом бренди принято понимать именно виноградный вид этого напитка.

2. Фруктовый бренди (Eau-de-vie de Fruits).
Напиток получают путем сбраживания и перегонки фруктов, таких как, например, сливы, яблоки, вишни, абрикосы.
Конечный продукт имеет крепость не выше 60 градусов и зачастую прозрачен. Представителями этой группы бренди являются кальвадос (яблочный), фрамбуаз (малиновый), киршвассер (вишневый) и другие.

3. Бренди, полученный из выжимок (Eau-de-vie de Marc).
Сырьем для этого вида бренди служит оставшийся после прессования винограда жмых.
К этому виду бренди относится грузинская чача, итальянская граппа.

Еще одна классификация этих напитков по способу приготовления:

- бренди крепкое (80–90% об.).
Получают такой бренди путем дистилляции сброженных соков для последующего приготовления крепленых вин;

- граппа (70–80% об.).
Готовиться такой напиток из выжимок винограда путем двукратной дистилляции. Такой бренди не нуждается в выдержке, а употребляют его после добавления дистиллированной водой;

- обычный бренди (57–72% об.).
Как раз то, что многим приходит на ум при упоминании слова бренди.

Немного о выдержке


Бренди обычно подвергают выдержке в дубовых бочках от 3 до 8 лет. Возраст самих бочек также имеет значение.
Молодой бренди выдерживают сначала в новых бочках, отдающих напитку свой неповторимый аромат и цвет. Со временем бренди перемещают в бочки более старые, в которых напиток приобретает особый вкус уже за счет собственного испарения.
 
Чем дольше выдержка, тем меньше крепость. Если бренди не имеет и двухлетней выдержки, то на его этикетке обязательно должна быть надпись с пометкой «невыдержанное».
 
Случается, что выдержка может достигать 80 или 100 лет.




Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах