Изюм

изюм / все
Изюм
Изюм – это ягоды винограда, высушенные определенным образом.

Разновидности изюма

Само слово «изюм» с турецкого языка переводится как «виноград».
 
Различают несколько видов изюма:
  1. - мелкий изюм без косточек, светлого цвета;
  2. - темно-синий без косточек;
  3. - светлый и крупный с косточками;
  4. - оливкового оттенка с одной косточкой внутри.
 
Темный изюм в сравнении со светлым имеет более ценные питательные качества.

Мелкий изюм без косточек, светлого цветаТемно-синий без косточек

Светлый и крупный с косточкамиОливкового оттенка с одной косточкой внутри

Для изготовления изюма подходит далеко не всякий виноград. Для этого годятся ягоды с тонкой шкуркой, мясистой мякотью и содержанием сахаров не менее 20%. При правильной обработке в винограде остается до 80% сахаров – глюкозы и фруктозы, которые относятся к полезным углеводам.

Применение в кулинарии

 
Изюм можно употреблять как отдельное лакомство, варить из него компоты, прибавлять в напитки.
Кроме того, сушеный виноград часто прибавляют в выпечку и всевозможные десерты. Также используется в приготовлении блюд из мяса и птицы – благодаря сладости при помощи изюма можно создать интересные вкусовые контрасты. 
 

Состав и польза

 
Любой изюм, независимо от сорта, достаточно калориен. Его энергетическая ценность варьируется от 265 до 300 ккал на 100 грамм. Сушеные ягоды винограда содержат витамины А, С, Е, Н, бета-каротин, группы В, а также микро- и макроэлементы – калий, магний, кальций, натрий, фосфор, хлор, железо, медь, селен, марганец, цинк и другие.

Благодаря немалому содержанию калия изюм полезен для функционирования сердечной мышцы, почек. Способствует поддержанию состава крови в норме. А никотиновая кислота, присутствующая в изюме, благотворно влияет на нервы.



Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах