Домашние заварные эклеры

Вылить в кастрюлю воду, поставить на огонь. Добавить масло и подождать, пока оно растопится.

Всыпать муку и постоянно перемешивая смесь ложкой или венчиком, замесить однородное тесто.
Выключить огонь и оставить массу немного остыть.

По одному добавить яйца постоянно мешая ложкой, вдавливая яйца в тесто. Для облегчения задачи яйца перед этим можно взбить в отдельной посуде.

Внимательно следить за состоянием теста, оно не должно получиться жидким, именно поэтому яйца добавляют не все сразу.

Тесто выложить на противень ложкой или с помощью специального кулинарного мешочка. В процессе выпечки эклеры значительно увеличатся в объеме, поэтому важно выкладывать тесто на расстоянии друг от друга.
Для удобства противень выстелить пергаментом и смазать кусочком масла.

В это время приготовить крем.
Вылить в кастрюлю молоко и поставить на плиту. Яйца смешать с сахаром, мукой и хорошо перемешать, чтобы не получилось комков. Можно использовать только желтки.

В горячее, но не кипяченое молоко влить яйца и, не переставая орудовать ложкой, готовить крем до появления маленьких пузырьков.

К этому моменту он уже загустеет.

Огонь выключить, и отставить крем остывать.

В оригинальном рецепте в такой крем еще добавляют размягченное сливочное масло, но и без него будет вкусно и менее калорийно.

За это время эклеры успели высушиться и подрумяниться.

Каждый эклер разрезать посередине, но не до конца.

Начинить заварным кремом.

Из какао, молока, масла и пудры сварить глазурь.

Обмакнуть в нее каждое пирожное.

Пирожное "Эклер" готов!

Посыпьте домашний заварной эклер сахарной пудрой и подавайте к столу.