Мидии
Способы очистки и приготовления мидий. Как правильно очистит мидии, удалить усы, бородки и приготовить в домашних условиях. Приготовить мидии можно как в домашних условиях, так и на природе.
Кулинарный словарь
Топинамбур
Не самым известным в нашей стране корнеплодом является топинамбур. Его можно сравнить с разными, хорошо знакомыми нам, культурами: с подсолнечником – по внешнему виду растений, с редькой – по текстуре, со спаржей – по вкусу, с картофелем – по внешнему виду плодов и способам приготовления. В Европу топинамбур попал с североамериканского континента. Колонисты познакомили с ним сначала Англию, затем Францию.
Кокосовое масло
В погоне за красотой девушки все чаще отдают предпочтение натуральным компонентам и средствам. Экология в нашей стране оставляет желать лучшего, и точно не знаешь, не навредят ли маски из лабораторий. Кокосовое масло отличная альтернатива химии. Оно помогает и волосам, и коже лица и даже в похудении. Это относительно не дорогое и эффективное средство.
Чермула
Чермула или шермула – это соус с большим количеством пряностей, используется в качестве маринада, чаще можно встретить в рецептах алжирской, марокканской, тунисской кухонь.
Арборио рис
Арборио – сорт короткозернистого риса, названный в честь одноименной итальянской коммуны, расположенной на территории Паданской равнины в Италии. Именно там произрастает этот сорт злака.
Эклер
Эклер – вид пирожного, десерт, который готовят на основе заварного теста. Обычно имеет продолговатую форму, сверху покрывается блестящей шоколадной глазурью или кувертюром.
Экстракт
Экстрактом в кулинарии могут называть самые разнообразные изделия, представляющие собой вытяжки и концентраты.
Мамалыга
Мамалыга – это густо сваренная каша из кукурузной муки. Варится каша на воде или смеси воды и молока. Считается блюдом молдавской, западноукраинской, румынской кухонь.
Маца
Маца – это лепешка из теста, приготовленного без сбраживания. Этот вид хлеба разрешается к употреблению во время еврейского праздника Песах.
Опара
Опарой называют жидкий раствор, облегчающий жизнедеятельность дрожжей, который после приготовления соединяют с основным тестом. Для опары используют дрожжи, теплую воду или молоко, сахар и немного муки.
Физы
Физом называют напиток с добавлением лимонного сока и льда, который готовят обязательно при помощи взбивания. Взбивают обычно при помощи шейкера, миксера или даже обычного венчика. Напиток может быть как с добавлением алкоголя, так и без него, а вот игристость является обязательным условием приготовления.
Шарлотка
Шарлотка – это десерт, приготовленный на основе яблок запеченных, как правило, в бисквитном тесте.
Субпродукты
Субпродуктами называют внутренности и обладающие меньшей ценностью части туш забойного скота.
Суфле
Суфле – это блюдо, придуманное во Франции, которое готовится на основе яичных желтков с добавлением всевозможных ингредиентов, и последующим вводом хорошо взбитых белков. Слово souffle переводится с французского языка как пышный пирог.
Фриттата
Фриттата – блюдо итальянской кухни, напоминающее что-то среднее между традиционным омлетом и запеканкой. Главными ингредиентами для фриттаты являются яйца, сыр и овощи.
Сейтан
Сейтан – продукт, употребляемый в пищу, изготовленный на основе пшеничного белка, который по-другому называют глютеном или клейковиной.
Умебоси
Умебоси или умебоши – солено-квашеные плоды фруктового дерева Умэ. Иногда их еще называют «японскими сливами», хотя на самом деле дерево является близким родственником абрикоса. Для Японцев умебоси такое же привычное блюдо, как для соотечественников соленые огурцы. Японцы по обыкновению едят эти соленые плоды на завтрак или обед.
Сбитень
Сбитень – старинный русский, не содержащий алкоголя напиток, который готовят на основе воды, меда, пряностей и специй и подают как в горячем, так и в холодном виде.
Парфе
Слово «парфе» дословно переводится с французского языка как «безупречный», «прекрасный». Неудивительно, что именно это понятие применимо еще и к десерту, приготавливаемому на основе взбитых с сахаром и ванилью сливок, которые затем отправляются в морозильную камеру.
Равиоли
Равиоли – блюдо итальянской кухни, представляющее собой макаронные изделия из теста с разнообразной начинкой. Похожие блюда встречаются в кухнях других народов, например, пельмени или вареники.
Последние отзывы
Шницель из капусты
AraVos Так как сейчас не могу связаться с автором рецепта, я просто сделаю ....Шницель из капусты
Гость Елена а вот на какой хрен после варки и обжаривания их еще и запекать?????? ....Мозги жареные рецепт
AraVos Заходите почаще. Были рады быть полезной! А грамматика при приготовление ....Мозги жареные рецепт
Гость Александр Спасибо! Вы вдохновили меня на написание дисссиртации в области жарения ....Гречка по-купечески
Александра Очень вкусно, спасибо! ....Гречка по-купечески
AraVos Заходите почаще))) ....