Алкогольный напиток, ароматизированный травами и пряностями, зачастую горьковатый.
Традиционно подавался к столу как средство, возбуждающее аппетит, в наши дни аперитив, например, мартини, пьется в любое время дня.
Известными аперитивами являются Чинзано, Дюбон, Пикон, Кампари, Ричард и мартини.