Гремолата
Гремолата – смесь пряностей и трав, придающих блюду особую остроту и пикантность. Приправа традиционно используется в итальянской кухне.
Термины - Г
Гранола
Гранола – блюдо, содержащее главным образом плющеную овсяную крупу, мед, колотые орехи. Все составляющие запекаются обязательно до хрустящего состояния.
Галантин
Галантин или галантир – это блюдо французской кухни, напоминающее более знакомое соотечественникам заливное. Готовится галантин из любого нежирного мяса – курицы, телятины, кролика, индейки, говядины. Кроме того, блюдо можно приготовить из сочных сортов рыбы.
Гарам масала
Под гарам масалой понимают приправу, которую традиционно применяют для приготовления блюд восточной кухни. Дословно «гарам масала» переводится с хинди как «острая смесь». На вид приправа похожа на порошок шоколадного или коричнево-зеленого цвета и имеет пряно-сладкий, иногда даже ореховый запах.
Ганаш
Само слово "Ганаш" (ganache) - это французский многозначный термин. Одним словом "Ганаш" объясняется как - крем из шоколада. Сфера применения ганаша, это начинять конфеты, а также служит украшением для десертов и тортов.
Гнёт
Чтобы избавится от лишней влаги, содержащийся в продуктах питания, многие кулинары на них кладут тяжёлый предмет, груз - пресс. Груз этот, в кулинарии называется - гнёт.
Последние отзывы
Темпура
AraVos Полностью согласен с вами, но частично))). Все таки в некоторых ресторанах ....Темпура
Гость Жанна Да, это очень вкусно . К сожалению, в наших ресторанах мало кто умеет ....Солянка сборная мясная
Руслан Читал недавно опрос: обязателен ли лимон в солянке? 62% сказали - ....Ежики из фарша с рисом
Неля Я всегда добавляю овощи и тушу в смеси томатного соуса и сметаны. Тогда ....Гречка по-купечески
Светлана За счёт говядины гречка получается просто невероятно вкусной и наваристой, ....Салат Мимоза с консервами
Анна Нуриева Рекомендую исключить картофель, так салат получится более легким и нежным. ....