Крутоны

Крутоны
Крутоны – небольшие слегка поджаренные ломтики хлеба, имеющие воздушную структуру. Свое название эти легкие маленькие гренки получили от французского слова crouton, в переводе означающее «горбушка».

Поджаренный хлеб

Изначально крутоны использовались в качестве основы для подачи необычных сладких экзотических блюд – в основном фруктовых десертов.
Затем на поджаренные ломтики стали все чаще выкладывать кусочки мяса, рыбы, птицы и подавать к супам-пюре. 

В наши дни крутоны, так же как и гренки, представляют собой нарезанный определенным образом и поджаренный хлеб. В идеальном варианте крутоны должны быть приготовлены из специального хлеба, выпекающегося специально для этого вида гренок. Однако чаще всего можно встретить крутоны из багета, батона или сайки.

В классическом виде крутоны имеют квадратную форму и готовятся из белого хлеба. В последнии годы большую популярность приобрели крутоны овальной формы, кроме того они могут быть приготовлены из ржаной или обдирной муки

Крутоны – отличный вариант подачи закусок на фуршетах. Из поджаренных ломтиков хлеба также вырезают всевозможные фигурки, сдабривают их специями, нередко добавляют в салаты и супы.

Этикет не предусматривает подачи ножа и вилки к крутонам. Эти гренки поедаются руками.
На фуршетах официант кладет крутон на тарелку гостя при помощи специальных щипцов или лопатки. Кроме того, крутоны с добавлением мяса, рыбы или овощей могут быть поданы со специальными шпажками, дабы гости смогли самостоятельно и без проблем взять понравившийся кусочек.



Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах