Наж

бульон / все
Наж
Наж (nage — вплавь) - не часто встречающий кулинарный термин, которое подразумевает отваривание какого-либо блюда в отваре, без дальнейшего использования отвара (бульона) для приготовления пищи.
 
Если вы получили указание сварит способом наж, тогда можно смело вкладывать в бульон много соли, приправ, пряности и уксус - не обращая внимание на вкус самого бульона, которое в конце приготовления придется выбрасывать.
Здесь главное окончательный вкус отварного блюда.
 
Способом наж в основном отваривают креветки, раки, лангусты, омары, а также некоторые блюда из теста - вареники и манты.
Те блюда, которые едят с бульоном (хинкали, пельмени), нельзя приготовить способом наж.
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика