Сахарный тростник

Сахарный тростник

Сухой тростник

Латинское название сахарного тростника - "Saccharum".
А слово сахар происходит из слова "sarcara", sakkara", которые переводятся как "сгущенный сок", с чем очень богат сахарный тростник.
Именно из произношения разными народами этих слов получил свое название продукт сахар – по русский "сахар", армянский "шакар" и так далее.

Во всем мире для производства сахара, используют сахарную свеклу и тростник.
В отличи от обычного белого сахара, коричневый тростниковый сахар стоит намного дороже, и содержит очень много полезных для человеческого организма составляющих.
 
Растение сахарный тростник принадлежит семействе злаков, многолетнее травянистое растение.
При диаметре стебля 2-5 сантиметра, высота растения доходит от 1,5 до 4 метров.
На самом верху стебля - пирамидальная метелка, длиной 30-50 сантиметра.
Стебель тростника узловатый, разноцветный - зелёный, жёлтый, фиолетовый.

Зеленый тростник

Чтобы добывать сахар из сахарного тростника, их срезают до цветения.
Отжимают сок, раздавливая срезанные стебли тростника железными валиками.
 
Состав стебля:
  •  -- клетчатки 8-12 %,
  •  -- сахара 18-21 %,
  •  -- вода 67-73 %.
 
Состав сока:
  •  -- белковые вещества 0,03 %,
  •  -- крахмал (зернистые вещества) 0,1 %,
  •  -- азотосодержащие слизи 0,22 %,
  •  -- соли (кислоты) 0,29 %,
  •  -- сахар 18,36 %,
  •  -- вода 81 %,
  •  -- ароматизаторы - придают своеобразный запах соку.
 
Сырому тростниковому соку добавляют свежегашеный известь, чтобы отделить белки.
Смесь нагревают до температуры 70 градусов, и после фильтруют.
Фильтрованный жидкость выпаривают, в результате чего получают кристаллизованный коричневый сахар.
 
Многие страны экспортируют тростниковый сахар, однако крупными производителями этого продукта считаются Бразилия и Индия.
О полезных свойствах тростникового сахара прочитайте на статье "Сахар".



Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах