Закваска
В кулинарии закваской называется вещество, имеющее микробиологический состав, способный вызвать брожение. Применяется для подготовки сырых пищевых продуктов к дальнейшей кулинарной обработке.
Термины - З
Засахаривание
Засахаривание – это потеря вареньем, медом, патокой, сахарным сиропом своих естественных свойств, а именно прозрачности и пластичной консистенции. При этом в продукте образовывается кристаллизованный сахар.
Зира (Кумин)
Под названием "Зира", понимается высушенные семена этого растения. Родиной зиры является Северная Африка и Средный Восток. В наши дни зиру выращивают по всей Азии и Закаваказье. Собирают этот пряность как укроп - из "зонтиков".
Заливное
Заливное - это застывший до состояния желе бульон, которое содержит отваренные продукты питания. Заливные блюда принадлежат к категории холодных закусок. Для придания красивого внешнего виды, в заливное блюдо можно добавить декоративные кусочки грибов, зелень, фрукты и овощи.
Последние отзывы
Темпура
AraVos Полностью согласен с вами, но частично))). Все таки в некоторых ресторанах ....Темпура
Гость Жанна Да, это очень вкусно . К сожалению, в наших ресторанах мало кто умеет ....Солянка сборная мясная
Руслан Читал недавно опрос: обязателен ли лимон в солянке? 62% сказали - ....Ежики из фарша с рисом
Неля Я всегда добавляю овощи и тушу в смеси томатного соуса и сметаны. Тогда ....Гречка по-купечески
Светлана За счёт говядины гречка получается просто невероятно вкусной и наваристой, ....Салат Мимоза с консервами
Анна Нуриева Рекомендую исключить картофель, так салат получится более легким и нежным. ....