Шоколадное мороженое

мороженное / все

Фото готового блюда: Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое в домашних условиях


Ингредиенты:

  • Горький шоколад – 50 г,
  • Желтки яиц – 4 шт.,
  • Сахар – ½ стакана,
  • Сливки не менее 15% - 450 мл,
  • Порошок какао – 30 г,
  • Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Рецепт домашнего шоколадного мороженого


Шоколад нарубить мелко ножом или стереть на терке.

Нарубленный шоколад

Растопить нарубленный шоколад на водяной бане (кипеть не давать), помешать венчиком и отставить.
В свободной миске смешать желтки крупных яиц с сахаром при помощи миксера. Масса должна напоминать густой побелевший крем.

Желтки с сахаром

В небольшую кастрюлю влить сливки и просеять туда какао. Поставить кастрюльку на небольшой огонь и, помешивая непрерывно, нагревать до тех пор, пока масса не станет пениться.

Сливки с какао

Снять массу с огня и аккуратно влить к взбитым желткам. При этом все время необходимо орудовать венчиком.

Перемешивать яичный смесь и какао

Если в массе со сливками в результате нагрева образовались комочки, то предварительно нужно процедить смесь сквозь сито.

Перелить получившуюся массу в миску с шоколадом и поставить на огонь. Помешивать во время нагрева и обязательно следить, чтобы смесь не вскипела.

Когда масса приобретет достаточную густоту, снять с огня и помешивать еще пару минут, при этом влить ваниль.

Шоколадно сливочная масса

Накрыть крышкой и дождаться естественного охлаждения до комнатной температуры.

Затем есть два варианта.
  1. Если в наличие имеется мороженица, то смесь необходимо поместить в нее и готовить в соответствии с рекомендациями к прибору.
  2. Если же мороженицы нет, то массу нужно отправить в морозилку, при этом в течение часа через каждые 20-25 минут извлекать емкость и тщательно перемешивать либо взбивать блендером. Повторять действия до приобретения нужной консистенции.

Готовое мороженое

После этого поставить мороженое в морозилку до полного застывания.

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах