Мороженое крем брюле

мороженное / все

Фото готового блюда: Мороженое крем брюле

Домашние мороженое


Ингредиенты:

  • сухого молока 30 гр,
  • молока 3,2% 290 г,
  • сливок 35% 95 гр,
  • сахар 60 гр,
  • кукурузного крахмала 8 гр.

 

Сироп:

  • сахар 40 гр,
  • молоко 40 г.

 

Приготовить мороженное в домашних условиях по этому рецепту достаточно просто.

Для этого всего лишь надо приготовить сироп крем брюле и добавить его в готовую для замораживания смесь.

 

Рецепт домашнего мороженного крем брюле

 

Для сиропа крем-брюле на сковородке или в кастрюле на сильном огне расплавляем сахар до получения коричневой карамели.

Расплавленный сахар

В карамель наливаем подогретое молоко и перемешиваем.

Молоко в кармели

Перемешивая варим до растворения карамели и консистенции обычной сгущенки.

Растворенная в молоке карамель

Приступаем к приготовлению мороженого.

Сухое молоко, сахар и несколько ложек обычного молока размешиваем до получения однородной массы.

Вливаем сироп крем-брюле, снова перемешиваем.

Далее добавляем оставшееся молоко (оставьте немного чтобы развести крахмал) и процеживаем.

Приготовление мороженного

Молочную смесь нагреваем до кипения, добавляем разведенный в оставленном молоке крахмал и завариваем кисель постоянно помешивая.

Готовый молочный кисель прикрываем пленкой, остужаем и ставим на холод.

 

Холодные сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем холодный кисель и перемешиваем.

Все это закладываем в мороженицу (контейнер не менее 800 мл) и замораживаем полчаса.

 

Если нет мороженицы, можно поставить в морозилку и перемешивать миксером или блендером каждые 15 минут или полчаса, чтобы не образовывались слишком крупные кристаллики. Без кристаллов мороженое получается нежным.


Готовое мягкое мороженное раскладываем по стаканчикам и отправляем в морозилку на пару часов.

 

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах