Суп из осетрины


Фото готового блюда: Суп из осетрины

Рыбный суп из осетрины


Ингредиенты:


 

В этой рыбный супе главное — насыщенный бульон из осетрины, сваренный с добавлением ароматных овощей.

 

Рецепт приготовления рыбного супа

 

Для начала надо очистить осетрину от слизи и твердых костных чешуек, расположенных по бокам рыбы.

Для этого осетра удобно положить в чистую ванну и обдать крутым кипятком.

В результате слизь смоется, а чешуйки будет легко удалить с помощью ножа.

Осетр в ванне

Затем надо отрезать голову и хвост, из которых сварим бульон.

Перед варкой нужно удалить жабры.

 

Для этого нужно приоткрыть жаберные щели и, придерживая жабры, отрезать их острым ножом или ножницами с обеих сторон в местах крепления.

Голову и хвост положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

Голова и хвост осетра в кастрюле

Овощи очистить и крупно нарезать.

Воду довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь до слабого, удалить образующуюся пену и положить овощи в кастрюлю.

Варить 1 час при слабом кипении, затем вынуть голову и овощи.

Подготовленные овощиОвощи в кастрюле с рыбой

Оставшуюся рыбу положить в бульон крупным куском, довести до кипения и варить 10 минут.

После этого рыбу нужно извлечь, снять шкуру и удалить хрящи.

Мясо оставить для супа, а бульон процедить.

Отварная рыбаКусочки рыбы для супа

Морковь, белую часть лука-порея и кабачок порезать тонкой соломкой.

Морковь и порей обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.

Подготовленные для рыбного супа овощи

Положить обжаренные овощи вместе с кабачком в бульон, варить 5 минут до мягкости.

Посолить, поперчить, добавить соевый соус.

Очищенное филе вернуть в кастрюлю или разложить по тарелкам в которые затем наливать суп.

Готовый суп в кастрюле

Подавать рыбный суп из осетрины нужно горячим с кружочками лимона.

Порция рыбного супа

Рыбный суп из осетрины готов.

 

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах