Итальянский рыбный суп

европейская-кухня рыба / все

Фото готового блюда: Итальянский рыбный суп

Готовый рыбный суп в тарелочке

 

Ингредиенты:

 

  • рыба 800 грамм,
  • картофель 5 шт.,
  • масло растительное для обжарки овощей,
  • репчатый лук 3 шт.,
  • томатная паста 5 ст. ложек,
  • чёрные оливки б/к 1 банка,
  • зелёные оливки б/к 0,5 банки,
  • морковь 2 шт.,
  • специи и приправы по вкусу,
  • соль и лимон по вкусу.

 

Особых критерий к типу рыбы не существует, кроме того, что оно должно быть из семейства "красных" - кета, форель, горбуша или сёмга.

Чтобы суп не обошлось вам сильно дорого, покупайте голову от большой (7-10 кг.) сёмги. В московских магазинах оно стоит почти на 7-8 раз дешевле, чем стейки от такой же рыбы.

Перед варкой жабры обязательно следует удалить.

Из специй мы использовали перец молотый, куркума и сушёный смесь из овощей.

 

Рецепт итальянского рыбного супа с оливками

 

Для начала надо варить рыбу.

Если вы купили голову, тогда сварить придется минимум 30 минут, а рыбные стейки можно варить 15-20 минут.

Рыбу вынимайте, а бульон процедите.

Рыбные косточки отделите от мякоти.

 

На терке натрите морковь.

Лук нарежьте мелкой соломкой.

Измельченные овощи обжарьте в сковороде с растительным маслом.

Во время жарки, к овощам добавьте томатную пасту и специи.

 

Помойте и очищайте картошку от кожуры. Нарежьте кубиками.

 

Процеженный бульон доведите до кипения.

Как только рыбный бульон начнет кипеть, добавьте картофельные кубики.

Когда картошка почти будет готов, добавьте обжаренные овощи.

 

Оливки нарежьте кружочками и тоже добавьте в кипящий рыбный бульон.

На самом конце вкладывайте в суп рыбную мякоть.

 

После всего наделанного варить придется примерно 5-10 минут, до полной готовности картошки.

Снимите кастрюлю с супом из плиты и по вкусу добавьте сок лимона.

Закрывайте крышкой, и оставляйте настоятся 30 минут.

Рыбный суп с оливками

При подаче к столу в тарелочку с итальянским рыбным супом добавьте измельчённый зелень и дольку лимона.

Кухня: Итальянская

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах