Рулет из свиной головы

свинина / все

Фото готового блюда: Рулет из свиной головы

Готовый рулет из свиной головы


Ингредиенты:


 

Рецепт приготовления рулета из свиной головы

 

Для рулета нужна голова молодой свинки.

Тщательно почистим голову грубой щеткой или паралоновой губкой с абразивным слоем, сбрейте щитину.

Особенно тщательно потрите пятачок и уши.

Очищенная свиная голова

Очень аккуратно острым ножом срежем с черепа кожу с мясом и жиром.

Старайтесь срезать как можно больше мяса.

Достаем язык, чистим его и обрезаем лишнее.

Вот так выглядит "скальп" изнутри.

Подготовленная свиная голова - изнанка

А вот и вид снаружи.

фото очиженный свиной головы снаружи

Срезаем уши.

Срезаем как можно больше жира.

Кладем язык вдоль оси симметрии.

Закрываем дырки от глаз мясом.

Выкладываем язык

В мышцах шеи делаем надрезы.

Посыпаем сухими специями по вкусу (тимьян, розмарин, базилик, черный перец).

Натираем обильно толченым чесноком.

Приправленная свиная голова

Аккуратно заворачиваем свинину в рулет и туго завязываем шпагатом.

Просуньте под шпагат веточки свежего розмарина.

Заворачиваем свиную голову в рулет

На дно керамического лотка выложите куски срезанного жира.

Бросьте чуть чуть розмарина и тимьяна.

Сверху уложите рулет из свиной головы.

Форма с кусочками жира

Накройте фольгой и поставьте в духовку на 2-3 часа.

В конце приготовления фольгу можно убрать.

И не забывайте время от времени поливать вытекающим жиром.

 

Запекайте долго.

Наша задача вытопить как можно больше жира.


После запекания не спешите разрезать шпагат, пусть рулет остынет и спрессуется.

Уберите его в холодильник как минимум на ночь.

Кусочки готового свиного рулета

Закуска из свиной головы готов.

 

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах