Салат Цезарь с курицей

куриное-филе анчоусы / все

Фото готового блюда: Салат Цезарь с курицей

Ингредиенты салата: 2 порции 30 мин 2 часа

  • 1/2 батона 200 г
  • большой пучок салата
  • зубчик чеснока
  • 300 г куриного филе
  • 50 г пармезана
  • помидор (по желанию)
  • 100 мл оливкового масла
  • соль и смесь перцев

Для соуса Цезарь:

  • 5 горошин черного перца
  • щепотка соли
  • 3 яичных желтка
  • сок 1/4 лимона
  • 1/2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л вустерского соуса
  • 75 мл оливкового масла
  • немного дижонской горчицы

Рекомендации к рецепту "Салат Цезарь с курицей"

По желанию можно заменить куриное филе на подкопченный лосось, семгу или креветки - тоже получится очень вкусно.

Чесночные сухарики и особенная заправка "Соус Цезарь" – это то, что превращает эту закуску именно салатом Цезарь.

Если для свежих томатов не сезон, от их использования в салате лучше воздержаться.

Фото к блюде Салат Цезарь с курицей Фото приготовления Салат Цезарь с курицей Фото приготовления Салат Цезарь с курицей Фото приготовления Салат Цезарь с курицей Фото приготовления Салат Цезарь с курицей Фото к тринадцатому шагу приуготовлению рецепта Салат Цезарь с курицей


Приготовление классического салата Цезарь с курице в домашних условиях


Шаг 1

Куриные грудки натрите солью и смесью из разных перцев. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на несколько часов мариноваться.

Маринованные куриные грудки


Шаг 2

В сковороде разогревайте 100 мл оливкового масла. Бросайте туда раздавленный или порезанный зубчик (можно два) чеснока и обжарьте до едва золотистого цвета. Далее вынимайте чеснок из сковородки и выкидывайте.

Если чеснок передержать в масле, то появится неприятный запах.

Чеснок в сковородке


Шаг 3

Подсохший батон или пшеничный багет нарежьте небольшими кубиками. Если не лень, лучше предварительно обрезать корочку.

Хлеб для сухариков


Шаг 4

Обжарьте кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.

Приготовление чесночных сухариков


Шаг 5

Куриное филе обжарьте на раскаленной сковороде до готовности, примерно 3-5 минут с каждой стороны.
Можно обжаривать куриную грудку половинками, однако будет эффективнее смотреться, если вы перед жаркой разрежьте грудку на полоски.

Крышкой курицу не закрывать, иначе она даст сок и грудки будут не такими нежными, как нам нужно.

Процесс жарки куриной филе



Шаг 6

Приступим к приготовлению заправки. Из всех рецептов соусов для цезаря с курицей лучше всего подходит классический соус Цезарь.

Классический соус для Цезаря содержит вустерский соус (продается в маленьких бутылках черного цвета), но можно его заменить анчоусом с сахаром и лимоном.


Шаг 7

В ступке перетрите филе одного анчоуса, пол-зубчика чеснока, несколько горошин черного перца, половину чайной ложки сахара и щепоть соли.

Приготовление заправки с анчоусом


Шаг 8

Добавляйте туда же три яичных желтка и перемешиваем. Капайте оливковое масло. Взбивайте соус.
Продолжайте по капельке добавлять масло и взбивать его вилкой в эмульсию.

Добавляйте масло осторожно, лишнее движение - и соус расслоится.
На три желтка понадобится примерно 75 мл масла.

Добавьте сок половинки лимона и дижонской горчицы по вкусу. Хорошенько перемешивайте.

Заправка для салата Цезарь


Шаг 9

Вроде бы майонез, но и не майонез. По вкусу больше похож на айоли, только с анчоусом и не такой чесночный.

Если используете вустерский соус, тогда добавьте 1 столовую ложку (сахар при этом не кладите), а количество лимонного сока сократите до 1/4 лимона.

Вустерский соус - это в общем-то и есть рыба с сахаром и кислотой (уксусом).


Шаг 10

Собираем Цезарь воедино. Блюдо для салата натираем чесноком. Листья салата рвем руками не мелко, выкладываем на блюдо.
Сбрызгиваем соусом, посыпаем пармезаном.

Листья салата в салатнице



Шаг 11

На салат выкладываем нарезанное брусочками или кубиками филе курицы, и снова сбрызгиваем соусом.

Куриное филе в салатнице


Шаг 12

Выкладываем сухарики.
Сбрызгиваем соусом, посыпаем тертым пармезаном и сразу можно подавать салат к столу.

Готовый салат цезарь с курицей без помидора


Шаг 13


Еще вкуснее получится, если добавить в салат немного мякоти свежего помидора, нарезанный кубиками.

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах