Ткемали

кавказская-кухня / все

Фото готового блюда: Ткемали

Готовый грузинский соус ткемали

 

Ингредиенты:

 

 

Ткемали - это по-грузински "алыча".

Алыча может быть желтой, красной, тёмно-красной, и даже почти черной.

Ткемали готовят из кислых слив.

Кислые сливы на дереве

 

Соус Ткемали принадлежит грузинской кухне.

Ткемали в основном подают к рыбе, к мясным блюдам, к блюдам из кур, к гарнирами из картошки и макаронам.

 

Рецепт приготовления соуса "Ткемали" из слив

 

Сливу промыть, каждый плод разрезать на половинки и удалить косточку.

Сложить алычу в кастрюлю, добавить воды и проварить пока кожица не начнет отставать от сливы.

Переложить сливу в дуршлаг и протереть.

Сливовую кожицу выбросить.

Протертые сливы без кожицы

Кинзу мелко порубить.

Перец промыть, разрезать на половинки, удалить семена и мелко порубить.

Чеснок также мелко порезать.

Нарезанный зелень и чеснок

Сложить все в маленькую кастрюльку, добавить соли и хорошенько растереть.

Влить немного кипятка и продолжать растирать.

Все пряности растереть в порошок, добавить в горячую массу.

Добавить зелень.

Растереть зелен в кипятке

Добавить приготовленный смесь к сливе и варить, помешивая деревянной ложкой, до кипения.

Варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. 

Добавить смесь из зелени в кастрюлю со сливами

Если слива оказалась слишком сладкой (все зависит от сорта сливы), то в соус можно добавить немного уксуса.

 

Соус использовать холодным.

При заготовке большого количества соуса, укупорить его горячим в банки или бутылки.

Кухня: Грузинская

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах