Тартар

соленый-огурец / все

Фото готового блюда: Тартар

Готовый соус Тартар

Ингредиенты:

  • яйца вареные – 2 шт.,
  • яйца сырые (желтки) – 2 шт.,
  • масло постное – 100–120 г.,
  • огурец соленый среднего размера – 1 шт.,
  • грибы маринованные – 50 г.,
  • укроп – 20 г.,
  • лук зеленый – 20 г.,
  • горчица обыкновенная – 30–40 г.,
  • сметана – 100 г.,
  • сок лимона (можно заменить уксусом),
  • сахар, соль.

Тартар является соусом французской кухни. В классическом варианте обязательно должны присутствовать такие ингредиенты как растительное масло, вареный желток и мелко рубленный зеленый лук.

Подают тартар в основном к рыбным блюдам и морепродуктам. В зависимости от изменения состава, этот соус отлично может подходить к блюдам из мяса и птицы.

Приготовление соуса Тартар

1. Сварить два яйца вкрутую.

Отделить желтки от белков. Сложить в миску вареные желтки, горчицу, сырые желтки и хорошо растереть венчиком или любым другим приспособлением.

Продолжая помешивать образовавшуюся массу аккуратно влить растительное масло.

Лучше это делать не спеша, вливая тонкой струйкой.


2. Мелко нарезать и сложить в посуду с растертыми желтками овощи и зелень: лук, укроп, огурец и грибы.

Прибавить порезанные вареные белки. Заправить сметаной и перемешать. Затем поперчить и посолить.

Не стоит забывать, что огурец и грибы могут быть уже достаточно солеными.

Приправить лимонным соком и еще раз перемешать. При необходимости можно прибавить немного сахара по вкусу.

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах