Голландский соус
Требуемые ингредиенты:
- желток 4 шт.,
- лимонный сок 3 ст. лож.,
- белый перец щепотка,
- сливочное масло 220 г.,
- соль 1/4 ч. лож.,
- ледяная вода 1 ст. ложка.
Голландский соус на самом деле классический французский соус на основе яиц.
Этот соус является составляющей частью многих французских блюд.
Подают его к рыбе, овощам и яйцам.
Рецепт приготовления голландского соуса
Приготовление соуса начинается с растапливания сливочного масла.
Перемешайте в миске желтки, перец, сок лимонный и воду(1 ст. л.).
Желтки взбить на водяной бане при небольшом кипении воды.
Тонкой струйкой или по одной столовой ложке добавлять масло.
Когда масса полностью соединится, посолите и снимите с водяной бани.
Закройте крышкой.
Подавать сразу в теплом состоянии.
Подается голландский соус к рыбе, к овощам или яйцам.
Хранению этот соус не подлежит.
Если при приготовлении соус свернулся, нужно добавить 1-2 столовой ложки ледяной воды и быстро ещё раз взбить.