Голландский соус

европейская-кухня / все

Фото готового блюда: Голландский соус

Готовый голландский соус в соуснице

 

Требуемые ингредиенты:

 

  • желток 4 шт.,
  • лимонный сок 3 ст. лож.,
  • белый перец щепотка,
  • сливочное масло 220 г.,
  • соль 1/4 ч. лож.,
  • ледяная вода 1 ст. ложка.

 

Голландский соус на самом деле классический французский соус на основе яиц.

Этот соус является составляющей частью многих французских блюд.

Подают его к рыбе, овощам и яйцам.

 

Рецепт приготовления голландского соуса

 

Приготовление соуса начинается с растапливания сливочного масла.

Кусочки сливочного масла

Перемешайте в миске желтки, перец, сок лимонный и воду(1 ст. л.).

Желтки с лимонным соком

Желтки взбить на водяной бане при небольшом кипении воды.

Взбитые желтки

Тонкой струйкой или по одной столовой ложке добавлять масло.

Когда масса полностью соединится, посолите и снимите с водяной бани.

Закройте крышкой.

Добавить растопленное сливочное масло

Подавать сразу в теплом состоянии.

Подается голландский соус к рыбе, к овощам или яйцам.

Хранению этот соус не подлежит.

Если при приготовлении соус свернулся, нужно добавить 1-2 столовой ложки ледяной воды и быстро ещё раз взбить.

Кухня: Французская

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах